食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫(kù)消息，2013年8月英國(guó)亞伯丁大學(xué)研究人員在《食品控制雜志》雜志刊登一項(xiàng)消費(fèi)者對(duì)禽肉中彎曲桿菌控制措施所持態(tài)度的研究，以研究消費(fèi)者對(duì)彎曲桿菌控制措施的接受程度。

    研究者在蘇格蘭東北部地區(qū)開展消費(fèi)者意見調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，分別有95%、53%、52%的消費(fèi)者可接受加強(qiáng)農(nóng)場(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范、雞肉冷凍處理、接種疫苗三種控制措施，低于20%的消費(fèi)者可接受輻照處理及化學(xué)清洗兩種處理方式。

    隨后，研究人員向調(diào)查參與者講解各種控制措施的相關(guān)知識(shí)，調(diào)查參與者對(duì)彎曲桿菌控制措施有一定了解后，再次進(jìn)行調(diào)查。

    調(diào)查結(jié)果表明，雖然化學(xué)清洗及輻照處理可有效減少?gòu)澢鷹U菌，消費(fèi)者接受性仍低于50%.

    調(diào)查同時(shí)發(fā)現(xiàn)，對(duì)彎曲桿菌了解程度、居住地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況、公眾對(duì)食物中毒關(guān)注程度對(duì)不影響消費(fèi)者對(duì)干預(yù)措施可接受性。同時(shí)，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)彎曲桿菌的了解程度并不能引起消費(fèi)者對(duì)禽肉中其他致病菌的關(guān)注。

    研究認(rèn)為，提高消費(fèi)者對(duì)化學(xué)清洗、輻照等有效控制措施的接受程度是一個(gè)艱難的過程。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713513002880