2013年廣州市生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監督抽查第十二批公告（豆制品）
2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域豆制品產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第十二批日常抽樣檢驗，共抽取了33家企業(yè)生產(chǎn)的36批次產(chǎn)品。
本次抽樣檢驗的依據為：GB 28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營(yíng)養標簽通則》、GB/T 22106-2008《非發(fā)酵豆制品》、SB/T 10170-2007《腐乳》、DB 44/ 425-2007《豆制品通用技術(shù)規范》等標準和國家相關(guān)規定的要求。非發(fā)酵性豆制品的檢驗項目為：感官、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、脫氫乙酸、檸檬黃、日落黃、甲醛次硫酸氫鈉、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、標簽；發(fā)酵性豆制品的檢驗項目為：總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、脫氫乙酸、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、標簽。
本次抽查36批次樣品，經(jīng)檢驗不合格10批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現率為27.8%,剔除純標簽不合格，實(shí)物質(zhì)量不合格8批次，實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現率為22.2%.不合格項目為苯甲酸或苯甲酸鈉、菌落總數、大腸菌群、脫氫乙酸、標簽。不合格產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見(jiàn)下表：
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序號
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產(chǎn)品名稱(chēng)
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商標
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規格型號
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生產(chǎn)日期或批號
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標稱(chēng)生產(chǎn)單位
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標稱(chēng)生產(chǎn)單位地址
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不合格項目
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標準值
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實(shí)測值
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1
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豆腐
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散裝
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2013-11-07
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廣州鑫明食品有限公司
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廣州市從化江埔街七星路星科街47號
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菌落總數（cfu/g）
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≤100000
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2.9×105
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大腸菌群（MPN/100g）
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≤150
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2400
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2
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豆腐
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稱(chēng)重銷(xiāo)售（散裝）
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2013-11-14
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廣州市黃埔區和明豆腐坊
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廣州市黃埔區廟頭工業(yè)區4棟廠(chǎng)房第1層
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菌落總數（cfu/g）
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≤100000
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5.2×105
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3
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豆腐
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稱(chēng)量銷(xiāo)售
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2013-11-06
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廣州市熊記食品有限公司
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廣州市天河區沙和路103號之二自編72棟A23房
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菌落總數（cfu/g）
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≤100000
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3.1×106
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脫氫乙酸（g/kg）
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不得檢出
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0.08
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4
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豆腐（非發(fā)酵性豆制品）
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稱(chēng)重銷(xiāo)售
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2013-10-29
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廣州市番禺區成心豆制品加工廠(chǎng)
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廣州市番禺區南村鎮梅山村梅山大道中50號
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菌落總數(CFU/g)
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≤100000（其它非發(fā)酵性豆制品 散裝）
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3600000
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大腸菌群(MPN/100g)
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≤150（其它非發(fā)酵性豆制品 散裝）
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430
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5
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豆腐（非發(fā)酵性豆制品）
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稱(chēng)重銷(xiāo)售
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2013-10-29
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廣州市番禺區金語(yǔ)豆制品廠(chǎng)
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廣州市番禺區化龍鎮東南村西坑街一巷自編7號101
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菌落總數(CFU/g)
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≤100000（其它非發(fā)酵性豆制品 散裝）
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1000000
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6
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岳陽(yáng)香干
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定型包裝
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2013-11-08
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廣州市增城四季成豆制品加工廠(chǎng)（普通合伙）
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廣州市增城增江街四豐村廣汕公路76號
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大腸菌群（MPN/100g）
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≤40
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430
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7
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鹵豆腐干（五香）
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定型包裝
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2013-11-17
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廣州市增城金豆豆豆制品廠(chǎng)
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廣州市增城石灘鎮崗貝沙園路王崗頭自編2號101
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菌落總數（cfu/g）
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≤750
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4.2×104
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8
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豆腐（非發(fā)酵豆制品）
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稱(chēng)重銷(xiāo)售
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2013-11-04
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廣州市番禺區天品食品廠(chǎng)
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廣州市番禺區石基鎮塱邊村紅崗一號之三
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苯甲酸或苯甲酸鈉（以苯甲酸計）(g/kg)
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不得檢出
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0.2
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9
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客家腐竹
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綠壽康
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230g/包
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2013-11-14
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廣州市從化樂(lè )健食品廠(chǎng)
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從化市太平鎮神崗石聯(lián)村新和隊28號
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標簽
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按照GB 28050-2011第4章要求
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能量項目單位標注不規范（標注為“KJ”）
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10
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健豪豆腐
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400克/盒/合格品
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2013-11-6
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廣州市花都區龍口豆制品廠(chǎng)（普通合伙）
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廣州市花都區花山鎮龍口工業(yè)區
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標簽
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應符合DB 44/425-2007
GB 28050-2011標準要求及《食品標識管理規定》。 |
不符合GB 28050-2011（沒(méi)有標注營(yíng)養成分表）
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食品安全知識：
1、苯甲酸或苯甲酸鈉
苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，但不得超范圍超限量添加到食品中。如果超范圍超限量添加到食品中，可能會(huì )引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長(cháng)期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。
2、菌落總數
菌落總數測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。
3、大腸菌群
大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，在環(huán)境中廣泛存在，所以它也是食品一般污染的指標。大腸菌群的來(lái)源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示腸道致病菌污染的可能性越高。
4、脫氫乙酸
在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，為苯甲酸鈉的2~10倍，在高劑量時(shí)能抑制細菌。豆腐中添加脫氫乙酸可能是為了防止豆腐腐敗變質(zhì)。食用超范圍添加脫氫乙酸的食品會(huì )對人體造成一定危害。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用。
4、標簽
食品標簽是消費者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標簽標注的內容不規范、不完善，會(huì )誤導消費者。
消費建議：
豆制品蛋白質(zhì)含量較高，受污染后微生物繁殖快。消費者在選購豆制品時(shí)應注意：
1、選購豆制品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場(chǎng)、超級市場(chǎng)，因為這些場(chǎng)所有正規的商品進(jìn)貨渠道，產(chǎn)品周轉快，冷藏的硬件設施齊全。要選購具有防污染包裝的豆制品，最好不要選購散裝豆制品。封閉包裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛生，保質(zhì)期長(cháng)，攜帶方便。
2、要注意觀(guān)察豆制品的色澤，不要買(mǎi)過(guò)鮮過(guò)亮的產(chǎn)品；注意豆制品的氣味，不要買(mǎi)有異味的豆制品。豆制品要少量購買(mǎi)，及時(shí)食用，最好放在冰箱里保存，如發(fā)現豆制品表面發(fā)粘時(shí)，不要食用。
地區：
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