2013年12月22日至12月27日，我局委托法定檢測機構對洛陽(yáng)、漯河、商丘、安陽(yáng)等地的商場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)、集貿市場(chǎng)、食品店等銷(xiāo)售的水餃、元宵（含湯圓）共抽取了80個(gè)批次樣品進(jìn)行抽樣檢驗。最終檢測結果顯示，合格75批次，不合格5批次，抽查合格率為94%。現將本次監督抽查情況公告如下：

 

　　一 、本次監督抽查結果

 

　　依據國家現行相關(guān)標準對40個(gè)批次水餃的過(guò)氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、黃曲霉毒素B1、鉛、菌落總數、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等項目進(jìn)行了檢驗，合格36個(gè)批次，不合格4個(gè)批次，抽查合格率為90%。

 

　　依據國家現行相關(guān)標準對40個(gè)批次元宵（含湯圓）的總糖、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、食品著(zhù)色劑、水分、過(guò)氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、黃曲霉毒素B1、鉛、菌落總數、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌進(jìn)行了檢驗，合格39個(gè)批次，不合格1個(gè)批次，抽查合格率為98%。

 

　　截止目前，我局未收到不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提出異議的報告，安陽(yáng)、商丘、漯河三地工商部門(mén)已依法對銷(xiāo)售不合格食品的經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展立案查處及整改工作。

 

　　二、不合格原因分析

 

　　此次抽檢不合格項目主要集中在菌落總數、沙門(mén)氏菌。

 

　　菌落總數作為判定食品被污染程度的主要標志，如果超標將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值，容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

 

　　沙門(mén)氏菌屬腸桿菌科，革蘭氏陰性腸道桿菌是引起食物中毒的主要致病菌之一，主要傳播途徑是食物傳播、水源傳播、直接接觸或通過(guò)污染用具傳播，易被人體感染，容易引起中樞神經(jīng)系統癥狀，出現體溫升高、痙攣等，重者有寒戰，驚厥，抽搐與昏迷。

 

　　造成微生物指標超標的因素很多，主要有企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、滅菌、灌裝設備、生產(chǎn)人員個(gè)人衛生、包裝材料不符合相關(guān)規定以及產(chǎn)品運輸和銷(xiāo)售過(guò)程中環(huán)境衛生和溫度控制等原因。

 

　　從本次監督抽查所涉及的食品生產(chǎn)企業(yè)情況看，知名大型企業(yè)在質(zhì)量把控及產(chǎn)品運輸環(huán)境上面更有保障，中小型企業(yè)仍需加強此方面的監管力度。

 

　　三、不合格食品及被抽檢人名單

 

　　（一）水餃

 

　　鄭州丹尼斯百貨有限公司安陽(yáng)文峰分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南雪鷹速凍食品有限公司生產(chǎn)的“雪鷹食品”，生產(chǎn)日期或批號為20131117的400克/袋裝灌湯水餃（豬肉大蔥）、生產(chǎn)日期或批號為 20131205的500克/袋裝灌湯水餃（鮮肉）均檢出沙門(mén)氏菌；

 

　　漯河市外婆橋生鮮餃子店2013年12月24日生產(chǎn)銷(xiāo)售的散裝香菇豬肉餡水餃檢出沙門(mén)氏菌；商丘市樂(lè )易商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南省福潤食品有限公司生產(chǎn)的生產(chǎn)日期或批號為20131029的400克/袋裝“福順福”牌豬肉大蔥餡水餃檢出沙門(mén)氏菌。

 

　　（二）湯圓

 

　　漯河市物美廉商貿有限公司郾城店銷(xiāo)售的河南省鼎銳食品有限公司生產(chǎn)的批號為20131020的2.5公斤袋裝“凝香園”牌黑糯黑芝麻湯圓菌落總數超標。

 

　　四、消費提示

 

　　1、消費者應學(xué)會(huì )看產(chǎn)品標簽：預包裝食品的標簽應標有食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號，產(chǎn)品標準代號及其他需要標示的內容。

 

　　2．選購時(shí)應注意單個(gè)包裝要密封完好無(wú)破損，盡可能選購近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

 

　　3、購買(mǎi)速凍餃子及湯圓時(shí)，應注意產(chǎn)品有無(wú)霉變現象，如果出現霉斑、霉點(diǎn)、變色應避免購買(mǎi)。如產(chǎn)品出現粘合或產(chǎn)品表面冰霜較多，說(shuō)明產(chǎn)品在運輸、儲藏過(guò)程中被壓壞或者溫度沒(méi)有達到要求，有可能出現微生物超標，不宜購買(mǎi)。

 

　　二〇一四年一月二十六日