麗水市首個(gè)小吃地方標準規范《縉云燒餅制作規程》通過(guò)了專(zhuān)家評審，現已進(jìn)入標準備案程序。

 

    審評會(huì )專(zhuān)家一致認為：該規范依據充分，技術(shù)內容先進(jìn)可靠，制作方法科學(xué)、合理、實(shí)用，具有較強的可操作性，對規范縉云燒餅制作具有較強的指導性；同意通過(guò)對標準規范的審定。同時(shí)提出“糖油中應使用少量食用植物油”、“增加小蘇打粉輔料”等修改意見(jiàn)。

 

    通過(guò)《縉云燒餅制作規程》地方標準規范的發(fā)布和實(shí)施，對規范縉云燒餅制作行為，傳承縉云燒餅傳統風(fēng)味，借鑒縉云燒餅特有影響力。在原有的產(chǎn)品和市場(chǎng)的基礎上進(jìn)行重新的包裝定位和提升，并以縉云燒餅為龍頭，整合開(kāi)發(fā)本地傳統小吃，比如餛飩、豆腐丸、敲肉羹等系列品種，進(jìn)入市場(chǎng)，塑造全新的特色品牌，形成“美味縉云”的品牌名片。通過(guò)品牌效應，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，達到農民增收，百姓致富的目的。預計到2017年，培訓縉云燒餅師傅達3500多名，從事縉云燒餅產(chǎn)業(yè)達6000多人，營(yíng)業(yè)額達12億元，力爭縉云燒餅標準店在本省縣級城鎮覆蓋率達80%以上，帶動(dòng)市場(chǎng)認知度和知名度，形成消費者認可的特色食品形象。