為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作,凈化市民就餐環(huán)境,黑河市食品藥品監(jiān)督管理局結(jié)合監(jiān)管工作實(shí)際,在廣泛聽取餐飲企業(yè)食品安全質(zhì)量負(fù)責(zé)人建議的基礎(chǔ)上,對(duì)餐飲業(yè)購(gòu)貨臺(tái)賬進(jìn)行了改版,進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)追根溯源、規(guī)范化管理。
一是刪繁就簡(jiǎn),突出重點(diǎn)。保留日常監(jiān)督檢查中重點(diǎn)檢查項(xiàng)目,刪除舊版購(gòu)貨臺(tái)賬中不實(shí)用的條目、精簡(jiǎn)購(gòu)貨臺(tái)賬總體數(shù)量,合并從業(yè)人員健康、培訓(xùn)檔案,合訂晨檢、消毒、廢棄物記錄。專門為大型聚餐企業(yè)、學(xué)校幼兒園食堂制定了留樣記錄,實(shí)現(xiàn)問題食品可追溯,消除集體用餐單位食品安全隱患。
二是規(guī)范填寫,易學(xué)易用。本著為民服務(wù)、方便群眾的原則,新增加填寫說明,有效解決企業(yè)填寫購(gòu)貨臺(tái)賬中遇到的問題,提高購(gòu)貨臺(tái)賬填寫的準(zhǔn)確性。將購(gòu)貨臺(tái)賬分為每日填寫類、進(jìn)貨填寫類、日常管理類等三大類,用不同顏色的本皮加以區(qū)分,增強(qiáng)購(gòu)貨臺(tái)賬的實(shí)用性、趣味性。
三是緊抓源頭,確保安全。明確食品原料、食品添加劑索證索票內(nèi)容,對(duì)食品原料、食品添加劑進(jìn)行分類管理,實(shí)現(xiàn)原料購(gòu)進(jìn)使用可追溯。要求供需雙方簽訂《供貨商質(zhì)量保證協(xié)議》,確保餐飲企業(yè)從有合格供貨資質(zhì)的商家購(gòu)進(jìn)質(zhì)量合格食品原料,防止過期變質(zhì)不合格食品流入餐桌。