序號(hào)

必須做的事項(xiàng)

禁止做的事項(xiàng)

1

購進(jìn)生產(chǎn)豆芽使用的原料（豆種）、輔料等必須感官質(zhì)量合格，有臺(tái)賬記錄，臺(tái)賬記錄至少保留半年以上。

嚴(yán)禁使用來歷不明、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、受工業(yè)“三廢”污染等問題豆種。

2

直接接觸豆芽生產(chǎn)的人員，必須每年進(jìn)行一次身體健康檢查，取得有效健康證明方可上崗。

嚴(yán)禁患有痢疾、傷寒、甲型或戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病患者直接從事豆芽生產(chǎn)。

3

豆芽生產(chǎn)用水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

嚴(yán)禁使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或受到污染的水發(fā)制豆芽。

4

要有生產(chǎn)、儲(chǔ)存豆芽專用工具，使用前必須清洗干凈并消毒。

嚴(yán)禁用其他用途的工具生產(chǎn)、儲(chǔ)存豆芽。

5

豆芽生產(chǎn)、儲(chǔ)存環(huán)境衛(wèi)生整潔。豆芽生產(chǎn)區(qū)具有防鼠、防蟲措施，每批次生產(chǎn)前對(duì)生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行清潔和消毒。

禁止豆芽生產(chǎn)區(qū)域存放有毒、有害物質(zhì)及生活垃圾等雜物，生產(chǎn)區(qū)25米內(nèi)不得有有毒氣體、放射性及其他開放性污染源。

6

必須按照正常的豆芽發(fā)制流程進(jìn)行豆芽生產(chǎn)。

禁止在豆芽加工過程中使用無根豆芽素、尿素、增粗劑等植物生長(zhǎng)劑及添加對(duì)人體有害的工業(yè)原料、激素、農(nóng)藥、獸藥、抗生素等物質(zhì)。