食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道,世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)(IARC)周一發(fā)布報告,將加工肉類劃歸與煙草同等級別的“可致癌物質(zhì)”,引起強烈反響,然而專家表示,這未必會引起北美人飲食習(xí)慣的很大改變。
據(jù)報道,貴湖大學(xué)(University of Guelph)食品科學(xué)系教授博克(Andreas Boecker)表示,很多人可能會受報告影響有所克制,有些人可能會暫時調(diào)整吃加工肉和紅肉的份量。
然而他認為,從以往的食品恐慌事件來看,過段時間人們又會恢復(fù)常態(tài)。如2008年楓葉食品公司(Maple Leaf Foods)產(chǎn)品感染李斯特菌、上世紀90年代末和本世紀初的英國瘋牛病等,都是這樣。
IARC在審查了超過800份研究后得出結(jié)論:每天食用50克加工肉,患結(jié)腸和直腸癌機率會增加18%。該機構(gòu)還將紅肉包括牛肉、羊肉和豬肉,列為2A級致癌物,因其致癌的“證據(jù)有限”。
北美肉類研究所(North American Meat Institute)指責(zé)該報告“危言聳聽”。加拿大肉類協(xié)會(Canadian Meat Council)總監(jiān)戴維森(Ron Davidson)認為報告結(jié)果可能會誤導(dǎo)消費者,他澄清IARC指的是致癌危害(cancer hazards)而非致癌風(fēng)險(cancer risks),區(qū)別在于致癌危害并不一定會增加染上疾病的風(fēng)險。
加拿大營養(yǎng)學(xué)會(Canadian Nutrition Society)研究副總裁馬戴維(David Ma)表示,WHO報告表明適度的重要性,而過度食用是不健康的。他還強調(diào)加工肉類是蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素的重要來源。