食品伙伴網(wǎng)訊    據(jù)外媒報道，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）周一發(fā)布報告，將加工肉類劃歸與煙草同等級別的“可致癌物質(zhì)”，引起強烈反響，然而專家表示，這未必會引起北美人飲食習(xí)慣的很大改變。

    據(jù)報道，貴湖大學(xué)（University of Guelph）食品科學(xué)系教授博克（Andreas Boecker）表示，很多人可能會受報告影響有所克制，有些人可能會暫時調(diào)整吃加工肉和紅肉的份量。

    然而他認為，從以往的食品恐慌事件來看，過段時間人們又會恢復(fù)常態(tài)。如2008年楓葉食品公司（Maple Leaf Foods）產(chǎn)品感染李斯特菌、上世紀90年代末和本世紀初的英國瘋牛病等，都是這樣。

    IARC在審查了超過800份研究后得出結(jié)論：每天食用50克加工肉，患結(jié)腸和直腸癌機率會增加18%。該機構(gòu)還將紅肉包括牛肉、羊肉和豬肉，列為2A級致癌物，因其致癌的“證據(jù)有限”。

    北美肉類研究所（North American Meat Institute）指責(zé)該報告“危言聳聽”。加拿大肉類協(xié)會（Canadian Meat Council）總監(jiān)戴維森（Ron Davidson）認為報告結(jié)果可能會誤導(dǎo)消費者，他澄清IARC指的是致癌危害（cancer hazards）而非致癌風(fēng)險（cancer risks），區(qū)別在于致癌危害并不一定會增加染上疾病的風(fēng)險。

    加拿大營養(yǎng)學(xué)會（Canadian Nutrition Society）研究副總裁馬戴維（David Ma）表示，WHO報告表明適度的重要性，而過度食用是不健康的。他還強調(diào)加工肉類是蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素的重要來源。

    原文鏈接：<http://www.cbc.ca/m/touch/canada/story/1.3289580>