食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）今日（五月三十一日）公布上月食物安全報(bào)告，結(jié)果顯示在約一萬零五百個(gè)完成檢測的食物樣本中，除較早前公布的八個(gè)不合格樣本外，其余樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九點(diǎn)九。

 

    中心發(fā)言人表示，中心對約一千五百個(gè)食物樣本作微生物檢測，約三千五百個(gè)樣本進(jìn)行化學(xué)檢測，及余下五千五百個(gè)樣本（包括從日本進(jìn)口食品中抽取的約五千一百個(gè)樣本）作輻射水平檢測。

 

    微生物檢測包括致病原及衛(wèi)生情況指標(biāo)，化學(xué)檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質(zhì)、染色料及獸藥殘余等。

 

    檢測樣本包括約三千個(gè)蔬菜、水果及其制品樣本；約七百個(gè)肉類、家禽及其制品樣本；約一千六百個(gè)水產(chǎn)及其制品樣本；約八百個(gè)奶類、奶類制品及冰凍甜點(diǎn)樣本；約七百個(gè)谷類及谷類制品樣本；及約三千七百個(gè)其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等）。

 

    八個(gè)不合格樣本分別為兩個(gè)除害劑殘余超標(biāo)的蔬菜樣本，兩個(gè)含李斯特菌的凍食肉類樣本，一個(gè)含二氧化硫的新鮮豬肉樣本，一個(gè)含甲醛的白飯魚樣本，一個(gè)大腸菌群含量超出法例上限的軟雪糕樣本及一個(gè)含未有標(biāo)示準(zhǔn)用甜味劑的瓶裝蕃茄汁樣本。

 

    中心已跟進(jìn)不合格樣本，包括通知涉事商戶有關(guān)化驗(yàn)結(jié)果、指令有關(guān)商戶停售問題食品和追查問題食物來源。

 

    自《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》（第132CM章）（《規(guī)例》）二○一四年八月一日生效至今年四月三十日，中心在進(jìn)口、批發(fā)和零售層面抽取了逾六萬二千八百個(gè)食物樣本進(jìn)行除害劑檢測，整體不合格率不足百分之零點(diǎn)三。

 

    發(fā)言人補(bǔ)充，食物內(nèi)的除害劑殘余過量可能是業(yè)界沒有遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，例如在農(nóng)作物上使用過量除害劑及／或除害劑未有足夠時(shí)間分解前便進(jìn)行收割。《規(guī)例》中厘定的食物內(nèi)除害劑殘余最高殘余限量并不是食物安全指標(biāo)，而是在按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范而施用除害劑的情況下，食品中的最高除害劑殘余水平來制定，因此進(jìn)食除害劑殘余超標(biāo)的食物并不代表一定會對健康造成不良影響。

 

    此外，李斯特菌可在一般烹煮溫度下輕易消滅，但能在冷藏低溫下生存和繁殖。大部分身體健康的人在感染這種細(xì)菌后不會出現(xiàn)病征或只出現(xiàn)輕微病征如發(fā)燒、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等。但對初生嬰兒、長者和免疫力較低的人，則可能出現(xiàn)嚴(yán)重的并發(fā)癥如敗血癥及腦膜炎，甚至死亡。孕婦感染李斯特菌一般癥狀輕微，但可導(dǎo)致胎兒流產(chǎn)、夭折、早產(chǎn)，或引致新生嬰兒患上嚴(yán)重的感染。因此，孕婦、嬰兒、長者、長期病患者和免疫力較低的高風(fēng)險(xiǎn)人士應(yīng)避免進(jìn)食高風(fēng)險(xiǎn)食物，例如是用生乳制成的軟芝士、芝士蛋糕、凍食肉類、用生的食材配制的壽司、沙律、刺身及煙熏海鮮等冷藏即食食物。

 

    發(fā)言人提醒業(yè)界應(yīng)確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費(fèi)者則應(yīng)光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風(fēng)險(xiǎn)。

 

    完

 

    ２０１６年５月３１日（星期二）