本期公布餐飲環(huán)節(jié)民生部分82批次食品監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及米面及其制品油條(自制)、煎炸過程用油(餐飲環(huán)節(jié))、餐飲具(復(fù)用餐飲具)自消毒餐飲具(筷子、碗、盤子、杯子等)集中消毒餐飲具等三大類食品。
一、合格74批次,分別為:
1、抽檢煎炸過程用油(餐飲環(huán)節(jié))15批次,檢驗項目為酸價(KOH)、苯并(α)芘、極性組分,經(jīng)檢驗全部合格。
2、抽檢餐飲具(復(fù)用餐飲具) 自消毒餐飲具(筷子、碗、盤子、杯子等)集中消毒餐飲具59批次,檢驗項目為游離性余氯、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌,經(jīng)檢驗全部合格。
二、不合格8批次, 分別為:
1、油條7批次,檢驗項目為:鋁的殘留量(以干基計)、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、檸檬黃,不合格項目是鋁。
2、糖糕1批次,檢驗項目為:鋁的殘留量(以干基計)、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、檸檬黃,不合格項目是環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)。
有關(guān)檢測項目說明:
1、鋁雖是一種低毒金屬元素,不會導(dǎo)致急性中毒,但人體攝入后大部分會在體內(nèi)蓄積形成潛在危險,長期過量攝入會干擾思維、意識和記憶功能,使記憶、視力減退。
2、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化成環(huán)已胺或二環(huán)已基胺,然而環(huán)已胺或二環(huán)已基胺是致癌物。如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品,會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。
附件:
1、2016年餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢(民生部分)合格產(chǎn)品信息統(tǒng)計表(第20期)
2、2016年餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢(民生部分)不合格產(chǎn)品信息統(tǒng)計表(第20期)
2016年7月4日