接觸直接入口食品的從業(yè)人員如果罹患某些疾病，可能對食品造成污染，導致疾病傳播，影響食品安全。2015修訂的《食品安全法》規(guī)定患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。為落實《食品安全法》、《傳染病防治法》，國家衛(wèi)生計生委牽頭組織制定《有礙食品安全的疾病目錄》（以下簡稱《目錄》）。

　　一、主要內(nèi)容

　　《目錄》旨在為監(jiān)管部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營者對從業(yè)人員進行健康管理提供依據(jù)，包含兩部分內(nèi)容：一是有礙食品安全的疾病。這些疾病可通過患病者污染食品，并能通過食物傳播，患病者不宜從事接觸直接入口食品的工作。二是我委將根據(jù)食品安全需要、相關疾病預防控制情況等，對本目錄進行調(diào)整。

　　二、制定原則

　　（一）在保持延續(xù)性的基礎上加以細化。《目錄》沿用《食品衛(wèi)生法》（1995年）、《食品安全法》（2009年）的基本要求，體現(xiàn)政策與管理的連續(xù)性，并在表述方面更加清晰。《目錄》內(nèi)容對主要管理病種予以保留，同時，根據(jù)實際情況對部分病種進行了細化，如痢疾、病毒性肝炎，修改為細菌性和阿米巴性痢疾、病毒性肝炎（甲型、戊型）。

　　（二）根據(jù)風險監(jiān)測情況新增疾病。根據(jù)我國食品安全風險監(jiān)測和食源性疾病暴發(fā)特點，新增有礙食品安全且風險較大的疾病病種，霍亂、副傷寒。

　　三、《目錄》使用

　　（一）用于食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展健康管理。食品生產(chǎn)經(jīng)營者通過對患者的暫停或調(diào)離從事接觸直接入口食品的工作，可有效預防食源性疾病的傳播，確保食品安全，體現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責任人的管理理念。

　　（二）用于相關部門開展食品安全監(jiān)管。為食品安全執(zhí)法監(jiān)管部門的工作人員在實施日常或例行現(xiàn)場監(jiān)督檢查時提供依據(jù)和技術支撐，提高執(zhí)法效能。

　　（三）用于食品從業(yè)人員自身健康管理。食品從業(yè)人員提高食品安全素養(yǎng)，加強自身健康管理，樹立良好的個人衛(wèi)生觀。

　　此外，《目錄》中規(guī)定的疾病主要涉及通過食物傳播力很強的食源性疾病和危害較大的傳染病，這些疾病診斷標準明確，從業(yè)人員懷疑患有這些疾病時，應當?shù)秸?guī)醫(yī)療機構(gòu)進行診斷和治療。