本次抽檢的水產(chǎn)制品主要包括生鹽漬水產(chǎn)品、生食水產(chǎn)品、干制水產(chǎn)品等。抽檢依據(jù)是《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)、《食品安全國家標準食品中污染物限量》(GB2762)、《食品安全國家標準食品中致病菌限量》(GB29921)、《動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標準》（GB10144）等標準及產(chǎn)品明示標準和指標的要求。抽檢項目包括鉛、甲基汞、無機砷等重金屬、二氧化硫、山梨酸等食品添加劑、多氯聯(lián)苯等污染物指標和菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等微生物、土霉素、四環(huán)素、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、硝基呋喃類代謝物、孔雀石綠等藥物殘留共15個指標。共抽檢水產(chǎn)制品100批次，涉及10個生產(chǎn)省份，發(fā)現(xiàn)不合格樣品3批次，樣品不合格率為3%，其中：

 

　　1.抽檢生食水產(chǎn)品7批次，不合格樣品數(shù)為1批次，樣品不合格率為14.29%，檢出不合格的檢測項目為菌落總數(shù)。

 

　　2.抽檢干制水產(chǎn)品70批次，不合格樣品數(shù)為2批次，樣品不合格率為2.86%，檢出不合格的檢測項目為二氧化硫。

 

　　3.抽檢鹽漬水產(chǎn)品3批次、風(fēng)味魚制品17批次、水產(chǎn)深加工品3批次，均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)縣市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的區(qū)縣市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

 

　　小貼士：

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫不符合標準的原因可能有，個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；還有可能是為增加香辛料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對其進行二氧化硫熏蒸或添加。

 

　　抽檢產(chǎn)品信息見附表一、二。

 

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2016年7月20日

 

　　相關(guān)附件

 

　　   食品抽檢不合格-20160720-水產(chǎn)制品.xls

 

　　   食品抽檢合格-20160720-水產(chǎn)制品.xls