本期公布餐飲環(huán)節(jié)民生部分98批次食品監(jiān)督抽檢結(jié)果，煎炸過程用油（餐飲環(huán)節(jié)）、抽檢小麥粉制品（發(fā)酵面制品）、生濕面制品（餐飲自制）、油炸小麥粉制品（自制糕點(diǎn)、面包（自制）、肉凍、皮凍（自制）、熟肉制品（自制）等七大類食品。
一、合格97批次。分別為：
1、抽檢煎炸過程用油（餐飲環(huán)節(jié)）13批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：酸價(jià)(KOH)、苯并（α）芘、極性組分，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
2、抽檢小麥粉制品（發(fā)酵面制品）18批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：甲醛次硫酸氫鈉（以甲醛計(jì)）、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、二氧化鈦、合成著色劑（亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅），經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
3、抽檢生濕面制品（餐飲自制）21批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：甲醛次硫酸氫鈉（以甲醛計(jì)）、二氧化鈦、檸檬黃、硼砂（以硼計(jì)）、二氧化硫，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
4、抽檢油炸小麥粉制品（自制）5批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：鋁的殘留量（以干基計(jì)）、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、檸檬黃，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
5、抽檢糕點(diǎn)、面包（自制）7批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為:山梨酸、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、脫氫乙酸、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌計(jì)數(shù),經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
6、抽檢肉凍、皮凍（自制）8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：鉻，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
7、抽檢熟肉制品（自制）25批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為：亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺，經(jīng)檢驗(yàn)全部合格。
二、不合格1批次，為油炸小麥粉制品麻花（自制）。檢驗(yàn)項(xiàng)目為：鋁的殘留量（以干基計(jì)）、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、檸檬黃，不合格項(xiàng)目為鋁。
有關(guān)檢驗(yàn)項(xiàng)目說明：
鋁雖是一種低毒金屬元素，不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但人體攝入后大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積形成潛在危險(xiǎn)，長(zhǎng)期過量攝入會(huì)干擾思維、意識(shí)和記憶功能，使記憶、視力減退。
附件下載： 1、2016年餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢（民生部分）合格產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)表（第27期）
2、2016年餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢（民生部分）不合格產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)表（第27期）
2016年8月24日
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