食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)國家食藥監(jiān)總局消息，近期國家食品藥品監(jiān)督管理總局組織專項抽檢月餅379批次，抽樣檢驗項目合格樣品369批次，不合格月餅樣品10批次，樣品檢驗合格率為97%。
不合格產(chǎn)品情況如下：
大連西崗樂購生活購物有限公司銷售的標稱大連佳利來食品有限公司生產(chǎn)的（黑芝麻）廣式老味月餅，霉菌計數(shù)檢出值為180CFU/g。比標準規(guī)定（不超過100CFU/g）高80%。
廈門安德魯森食品有限公司斗西路分店銷售的標稱福建安德魯森大衛(wèi)食品有限公司（委托商：廈門安德魯森食品有限公司）生產(chǎn)的粒粒紅豆（廣式月餅），霉菌計數(shù)檢出值為320CFU/g。比標準規(guī)定（不超過100CFU/g）高2.2倍。
廣西南寧特比旺商貿(mào)有限公司銷售的標稱南寧市麥香皇食品有限公司生產(chǎn)的麥香皇五仁金腿大月餅，菌落總數(shù)檢出值為3500CFU/g。比標準規(guī)定（不超過1500CFU/g）高出1.3倍。
天津市海達家樂超市有限公司三店銷售的標稱天津市樂民糕點食品有限公司生產(chǎn)的京式月餅，菌落總數(shù)檢出值為4200CFU/g。比標準規(guī)定（不超過1500CFU/g）高出1.8倍。
哈爾濱市香坊區(qū)裕昌食品延福店銷售的標稱哈爾濱裕昌食品有限公司生產(chǎn)的裕昌月餅（五仁），菌落總數(shù)檢出值為4900CFU/g。比標準規(guī)定（不超過1500CFU/g）高出2.3倍。
大連友嘉購物有限公司桃源街店銷售的標稱大連調(diào)味食品廠生產(chǎn)的五仁月餅（老月餅），菌落總數(shù)檢出值為3800CFU/g。比標準規(guī)定（不超過1500CFU/g）高出1.5倍。
南寧市人人樂商業(yè)有限公司香格里拉購物廣場銷售的標稱南寧紅事業(yè)食品有限責任公司生產(chǎn)的叉燒月餅，酸價檢出值為6.3mg/g。比標準規(guī)定（不超過5mg/g）高26%。
南寧市人人樂商業(yè)有限公司香格里拉購物廣場銷售的標稱南寧紅事業(yè)食品有限責任公司生產(chǎn)的五仁月餅，酸價檢出值為7.0mg/g。比標準規(guī)定（不超過5mg/g）高40%。
合肥悅家商業(yè)有限公司環(huán)球廣場店銷售的標稱合肥永生園食品有限公司生產(chǎn)的鳳梨味月餅，酸價檢出值為8.3mg/g。比標準規(guī)定（不超過5mg/g）高66%。
濟南市天橋區(qū)多樂多超市銷售的標稱夏津縣佳興齋食品廠生產(chǎn)的蜂蜜軟月餅，酸價檢出值為16mg/g。比標準規(guī)定（不超過5mg/g）高出2.2倍。
關于霉菌、菌落總數(shù)與酸價
霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。
關于霉菌、菌落總數(shù)與酸價
霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標可能原因：一是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
酸價：植物油中的游離脂肪酸用氫氧化鉀標準溶液滴定，每克植物油消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)，稱為酸價。它反映了食品內(nèi)油脂的新鮮程度。
國家食藥監(jiān)總局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地廣西、天津、黑龍江、遼寧、安徽、山東、福建等省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地廣西、天津、黑龍江、遼寧、安徽、山東、福建等省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門已要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。查處情況于2016年11月30日前報國家食品藥品監(jiān)督管理總局并向社會公布。
日期：2016-09-09
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