9月22日，據(jù)安徽省食藥監(jiān)局消息，安徽省食藥監(jiān)局抽檢5類食品785批次樣品，其中，不合格6批次，鳳鳴湖、利源、上潤(rùn)等上黑榜。

 

　　糕點(diǎn)不合格2批次 均為酸價(jià)超標(biāo)

 

　　據(jù)了解，本次抽檢糕點(diǎn)72批次，合格70批次，不合格2批次，均因?yàn)樗醿r(jià)超標(biāo)。不合格產(chǎn)品為：

 

　　池州市貴池區(qū)南市商行經(jīng)銷的池州市炎艷食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/5/1）酸價(jià)超標(biāo)；

 

　　池州市宜味食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/5/12）酸價(jià)超標(biāo)；

 

　　2批次純凈水不合格 鳳鳴湖、利源均上榜

 

　　據(jù)悉，本次抽檢飲料36批次，合格34批次，2批次純凈水不合格，分別為：

 

　　蕪湖市鳳鳴湖飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的桶裝純凈水（飲用純凈水）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/6/25）銅綠假單胞菌不合格；

 

　　蒙城縣板橋鎮(zhèn)利源純凈水廠生產(chǎn)的利源純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/6/30）銅綠假單胞菌不合格。

 

　　上潤(rùn)五香口條等2批次肉制品不合格

 

　　據(jù)抽檢信息顯示，本次抽檢肉及肉制品30批次，合格28批次，不合格2批次。分別為：

 

　　蘇果超市（淮南）有限公司蔡新路陽(yáng)光假日購(gòu)物廣場(chǎng)經(jīng)銷的蒙城縣上潤(rùn)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的五香口條（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/5/12）菌落總數(shù)超標(biāo)；

 

　　合肥市瑤海區(qū)束大姐腌臘商行生產(chǎn)的咸鴨腿（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016/5/20）亞硝酸鹽超標(biāo)。

 

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，購(gòu)進(jìn)的油脂質(zhì)量不達(dá)標(biāo)；或是經(jīng)銷商產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 對(duì)于體質(zhì)虛弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求……菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

 

　　亞硝酸鹽的外觀及滋味都與食鹽相似，工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，引起食物中毒的機(jī)率較高，攝入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克足以致死。亞硝酸鹽同時(shí)還是一種致癌物質(zhì)，據(jù)研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關(guān)性，亞硝酸鹽的致癌機(jī)理是：在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應(yīng)生成強(qiáng)致癌物N-亞硝胺。亞硝胺還能夠透過(guò)胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，對(duì)胎兒有致畸作用。