據(jù)悉，2批次不合格肉制品分別為：樺甸市鵬珅福利食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋（醬鹵肉制品）中檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；延邊樸大姐韓式食品廠生產(chǎn)的牛板筋條中檢出山梨酸超標(biāo)。

 

    山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，對(duì)酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中山梨酸在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。

 

    菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。根據(jù)《GB 2726-2005 熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，醬鹵肉中菌落總數(shù)應(yīng)不超過80000CFU/g。

 

    對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地吉林市、延邊州食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施。吉林省食品藥品監(jiān)督管理局已要求吉林市、延邊州食品藥品監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。