食品伙伴網(wǎng)訊 11月10日，據韓媒報道，韓國食品藥品安全處（MFDS）為確保其政策的透明性、連貫性及可信度，奠定科學(xué)性、可預測性安全管理基礎，全面公開(kāi)食品相關(guān)風(fēng)險評估報告，并將以5年為周期，對64種食品中的非意圖性有害物質(zhì)持續實(shí)施再評估。
韓國食品藥品安全處從實(shí)際飲食攝取狀況、最新毒性標準值等角度出發(fā)，擬對226種有害物質(zhì)（占國民攝取食品的90%以上的400多個(gè)品類(lèi)）進(jìn)行了風(fēng)險評估并公開(kāi)其結果。
公開(kāi)計劃為：a.2016年公開(kāi)110種（6種重金屬、8種霉菌毒素、生產(chǎn)加工烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的50種有害物質(zhì)、25種農藥、16種甜味劑、5種微生物）；b.2017年公開(kāi)二噁英及PCBs等49種；c.2018年公開(kāi)金黃色葡萄球菌等20種；d.2019年公開(kāi)三聚氰胺等21種；e.2020年公開(kāi)鉛等26種。
1.2016年公開(kāi)110種物質(zhì)（包括6種重金屬、8種霉菌毒素、生產(chǎn)加工烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的50種有害物質(zhì)、25種農藥、16種甜味劑、5種微生物）風(fēng)險評估報告。
1）像自然環(huán)境由來(lái)的重金屬（6種）、霉菌毒素（8種）、生產(chǎn)加工烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)（50種）此類(lèi)非意圖性有害物質(zhì)（64種），有必要對國民的食品攝取方式變化進(jìn)行監控，因此將以5年為周期對其危害水平實(shí)施再評估。
2）以往是以重金屬等化學(xué)性危害要素為中心進(jìn)行的風(fēng)險評估，以后還將強化生物學(xué)性危害要素（細菌、病毒、原蟲(chóng)等）相關(guān)風(fēng)險評估。
3）韓國MFDS的風(fēng)險評估資料顯示：64種非意圖性有害物質(zhì)全都出于安全水平。
a）鉛、鎘、砷、汞、錫等6種重金屬的風(fēng)險評估結果顯示，在各年齡層均處于安全水平，鉛與2010年相比暴露量減少了40%左右，鎘的攝入量有所增加，將對其將強監控；
b）脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、總黃曲霉毒素（B1 及 M1）、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素及棒曲霉素等8種霉菌毒素的評估結果顯示，在各年齡層也處于安全水平。總黃曲霉毒素與黃曲霉毒素B1與歐洲相比，為其60%處于安全水平，但為確保以后不高于暴露水平，制造流通及保管等整個(gè)過(guò)程還需要持續監控。
c）制造、加工、烹飪過(guò)程中生成的多環(huán)芳烴類(lèi)（9種）、生物胺類(lèi)（8種）等50種有害物質(zhì)的評估結果也顯示，在各年齡段中處于安全水平。其中，丙烯酰胺與呋喃與歐洲等國外相比處于安全水平，但還將通過(guò)制造工藝（生產(chǎn)）及各烹飪階段低減化，來(lái)減少其暴露量。
2.自2017年上半年開(kāi)始，還將公開(kāi)健康功能食品的功能性認證原料包括安全性功能性的科學(xué)依據等在內的相關(guān)詳細信息。
韓國MFDS計劃將以5年為周期持續實(shí)施再評估，以確保食品中有害物質(zhì)的暴露量不會(huì )因國民飲食生活方式的變化而增加。
編譯： 曉娜（qxn@foodmate.net）
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