根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的規(guī)定,按照全區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢工作安排,現(xiàn)將我局組織實施2016年國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢信息公布如下:
針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,我局已組織各級食品藥品監(jiān)管部門對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法查處,并責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取措施下架、召回不合格食品,同時督促企業(yè)認(rèn)真落實主體責(zé)任,查找問題原因并整改,防控食品安全風(fēng)險。
小貼士:
一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次糧食加工品存在菌落總數(shù)超標(biāo)的情況,說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
二、大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的樣品均未檢出致病菌,結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析,健康風(fēng)險較低,但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次糧食加工品存在大腸菌群超標(biāo)的情況,原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染,或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
三、防腐劑
防腐劑作為常用的食品添加劑,根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,不允許超限量或超范圍使用。
本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有7批次糕點存在超限量使用防腐劑情況(防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和大于1),原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期,或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用所致,或者未準(zhǔn)確計量。
四、過氧化值
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高,雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
本次抽檢共發(fā)現(xiàn)8批次糕點過氧化值超標(biāo),超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化,原料儲存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,使得最終產(chǎn)品油脂氧化。
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
2016年12月15日