根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，按照全區(qū)食品安全監(jiān)督抽檢工作安排，現(xiàn)將我局組織實(shí)施2016年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢信息公布如下：

 

　　本次公告包括肉制品、速凍食品、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)制品、豆制品等6類食品共152批次，其中合格133批次，不合格19批次。具體信息見附件。

 

　　針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已組織各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法查處，并責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取措施下架、召回不合格食品，同時(shí)督促企業(yè)認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任，查找問(wèn)題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　小貼士：

 

　　一、菌落總數(shù)

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有2批次肉制品和6批次水產(chǎn)制品存在菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　二、大腸菌群

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的樣品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次水產(chǎn)制品存在大腸菌群超標(biāo)的情況，原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　三、防腐劑

 

　　山梨酸、脫氫乙酸為具有防腐作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超限量或超范圍使用防腐劑。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次豆制品存在超范圍使用防腐劑（脫氫乙酸）的情況；有1批次水產(chǎn)制品、1批次肉制品存在超限量使用防腐劑（山梨酸）的情況；有3批次薯類和膨化食品超范圍使用防腐劑（山梨酸）情況。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍或超限量使用所致，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

　　四、二氧化硫

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品存在二氧化硫不合格的情況。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能是個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤而超范圍使用二氧化硫；也有可能是為增加原料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，而超范圍使用二氧化硫。

 

　　五、甜味劑

 

　　環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）為具有增加產(chǎn)品甜味作用的食品添加劑。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超限量或超范圍使用甜味劑。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有3批次薯類及膨化食品存在超范圍使用甜味劑的情況。原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味而超范圍使用甜味劑。

 

　　六、過(guò)氧化值

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　本次抽檢共發(fā)現(xiàn)3批次炒貨食品及堅(jiān)果制品過(guò)氧化值超標(biāo)，超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得最終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　七、水分

 

　　水分屬于品質(zhì)指標(biāo)。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)3批次薯類及膨化食品存在水分超標(biāo)的情況，水分超標(biāo)會(huì)縮短膨化食品的保質(zhì)期，加快微生物的生長(zhǎng)，從而引起霉變。另外，膨化食品水分超標(biāo)會(huì)影響口感和風(fēng)味。

 

　　附件：   食品抽檢不合格-2016222-肉制品

 

　　   食品抽檢不合格-20161222-薯片和膨化食品

 

　　   食品抽檢不合格-20161222-炒貨食品及堅(jiān)果制品

 

　　   食品抽檢不合格-20161222-水產(chǎn)制品

 

　　   食品抽檢不合格-20161222-豆制品

 

　　   食品抽檢合格-2016222-肉制品

 

　　   食品抽檢合格-2161222-速凍食品

 

　　   食品抽檢合格-2161222-薯類和膨化食品

 

　　   食品抽檢合格-2161222-炒貨食品及堅(jiān)果制品

 

　　   食品抽檢合格-20161222-水產(chǎn)制品

 

　　   食品抽檢合格-20161222-豆制品

　　廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2016年12月22日