春節(jié)即將來(lái)臨，為確保節(jié)日期間 “年夜飯”食品安全，讓人民群眾過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和的節(jié)日，滁州市食品藥品監(jiān)督管理局注重預(yù)防，提前介入，多措并舉，強(qiáng)化“年夜飯”食品安全監(jiān)管。

 

　　一是實(shí)行年夜飯登記備案制度。要求各縣市區(qū)局充分摸排登記，對(duì)提供年夜飯的餐飲服務(wù)單位實(shí)行登記備案，掌握其承辦單位底數(shù)及承辦能力。

 

　　二是強(qiáng)化餐飲企業(yè)的責(zé)任意識(shí)。要求對(duì)承辦年夜飯的餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，并簽訂了《餐飲食品安全承諾書(shū)》，增強(qiáng)其主體責(zé)任意識(shí)，并通過(guò)監(jiān)督管理、食品留樣、索證索票、食品快檢以及食品抽樣等措施，保證餐飲食品安全。

 

　　三是開(kāi)展 “年夜飯”專(zhuān)項(xiàng)檢查活動(dòng)，對(duì)集中承辦團(tuán)圓飯、年夜飯、群體性聚餐的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)和健康關(guān)5個(gè)重要關(guān)口，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的餐飲單位要求立即整改。

 

　　四是加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。以冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、調(diào)味品、肉及肉制品、食用油等為重點(diǎn)品種，加大抽檢力度，及時(shí)掌握風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，消弭安全風(fēng)險(xiǎn)。