食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）今日（五月二十二日）公布，最近完成一項(xiàng)有關(guān)粽子的時(shí)令食品調(diào)查（第二期）。約六十個(gè)粽子樣本中，除較早前公布的一個(gè)在跟進(jìn)調(diào)查時(shí)抽取的散裝堿水粽樣本被檢出含不準(zhǔn)在食物中使用的防腐劑硼酸外，其余樣本均通過檢測(cè)。

 

　　中心發(fā)言人說：中心上月已公布粽子時(shí)令食品第一期調(diào)查結(jié)果。端午節(jié)將至，中心已完成第二期調(diào)查，從不同食物業(yè)處所，包括食肆、食物制造廠和其他零售點(diǎn)，抽取粽子樣本，進(jìn)行化學(xué)、微生物和營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試。化學(xué)檢測(cè)包括染色料（例如蘇丹紅及紅2G）、防腐劑（例如硼酸、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質(zhì)（例如鉛、砷、鎘、水銀（汞）及銅）及除害劑；微生物檢測(cè)則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌。營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試則檢測(cè)樣本的能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的標(biāo)示值是否相符。

 

　　中心發(fā)言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時(shí)須注意以下的食物安全要點(diǎn)：

 

 

　　向信譽(yù)良好的零售店鋪購買粽子；

 

　　購買非預(yù)先包裝粽子時(shí)，挑選用粽葉包裹妥當(dāng)?shù)聂兆樱患百徺I預(yù)先包裝粽子時(shí)，留意食用日期及檢查包裝是否完好。

 

 

　　向信譽(yù)良好的供應(yīng)商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學(xué)劑氣味的粽葉；及以「三低一高」（低脂、低糖、低鹽及高纖維）為飲食原則，挑選較健康的食材（例如豆類、瘦肉、冬菇）作粽子的餡料。

 

 

　　購買粽子后應(yīng)盡快進(jìn)食，避免長(zhǎng)時(shí)間貯存；

 

　　將粽子貯存于攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當(dāng)存放；

 

　　已煮熟但非即時(shí)進(jìn)食的粽子應(yīng)放在有蓋容器內(nèi)，并于冷卻后存放在雪柜上格，其他生的食物則應(yīng)放在下格，避免交叉污染；

 

　　進(jìn)食前，應(yīng)將粽子徹底翻熱至中心溫度達(dá)攝氏七十五度或以上；

 

　　吃剩的粽子不應(yīng)翻熱超過一次；及已翻熱的粽子應(yīng)盡快進(jìn)食。

 

 

　　進(jìn)食粽子前，用流動(dòng)清水及梘液洗手，然后以干毛巾或抹手紙抹干雙手；及進(jìn)食粽子時(shí)，減少使用豉油等調(diào)味料或添加砂糖。

 

　　發(fā)言人指：一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節(jié)日時(shí)亦應(yīng)保持均衡飲食，因應(yīng)個(gè)人健康狀況，適量進(jìn)食粽子。我們建議市民與親友共享粽子，除增添節(jié)日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進(jìn)食。市民可利用預(yù)先包裝食物上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽比較產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，作出較健康的選擇，如較低鈉、較低糖及較低脂的粽子。

 

　　他同時(shí)提醒業(yè)界，應(yīng)向信譽(yù)良好的供應(yīng)商購買食用材料。食物制造商須按優(yōu)良制造規(guī)范的條件來配制食品，及遵守相關(guān)法例和監(jiān)管（包括在使用食物添加劑方面）的要求。

 

　　市民可瀏覽食物安全中心網(wǎng)頁www.cfs.gov.hk取得更多有關(guān)食物安全的資訊。

 

　　完

 

　　2017年5月22日（星期一）