2017年4月21日～5月20日，海南省食品藥品監(jiān)督管理局共公布了食用油、油脂及其制品、肉制品、速凍食品、糖果制品、糕點、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等7類289批次食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果，其中合格265批次，不合格24批次，樣品合格率為91.7%。

 

　　7類食品監(jiān)督抽檢中，抽檢食用油、油脂及其制品66批次（3批次不合格）、肉制品8批次（全部合格）、速凍食品45批次（1批次不合格）、糖果制品32批次（1批次不合格）、糕點4批次（全部合格）、豆制品13批次（全部合格）、食用農(nóng)產(chǎn)品121批次（19批次不合格）。

 

　　本階段抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題如下：

 

　　一、18批次食用農(nóng)產(chǎn)品（全部為水產(chǎn)品）檢出氯霉素、呋喃西林代謝物等禁用獸藥或氟苯尼考等獸藥殘留超標(biāo)。這很可能為防治動物疾病在養(yǎng)殖過程使用或在運輸、經(jīng)營環(huán)節(jié)為提高存活率而添加，進(jìn)而殘留積累在動物體內(nèi)。抗生素類獸藥在人體內(nèi)殘留蓄積，會造成人體對藥物的耐藥性，影響人體疾病的治療。

 

　　二、1批次食用農(nóng)產(chǎn)品（富貴蝦）鎘超標(biāo)。鎘是一種金屬元素，主要存在于土壤、空氣和水中。水產(chǎn)品中鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

　　三、2批次花生油黃曲霉毒素B1超標(biāo)。長期食用黃曲霉毒素超標(biāo)的食物會對肝臟造成損傷。造成這2批次花生油黃曲霉毒素B1不合格的主要原因為生產(chǎn)加工中工藝控制不當(dāng)或原料精選把關(guān)不嚴(yán)。

 

　　四、1批次煎炸過程用油酸價超標(biāo)。造成酸價不合格的主要原因可能是食品經(jīng)營單位的食用油使用頻率過高或使用時間過長。長期攝入油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物會對健康有一定影響。

 

　　五、1批次速凍食品過氧化值超標(biāo)。過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)，過高時可能會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗等。

 

　　六、1批次糖果制品菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。菌落總數(shù)和大腸菌群均是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度。菌落總數(shù)或大腸菌群超標(biāo)，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　海南省食藥監(jiān)管局歡迎公眾積極參與食品安全監(jiān)督，如果在市場上發(fā)現(xiàn)有害食品請撥打12331投訴舉報，一經(jīng)查實，最高可獲50萬元獎勵。