根據(jù)《國務(wù)院食品安全辦關(guān)于召開全國加強(qiáng)校園食品安全管理工作電視電話會議的通知》（食安辦發(fā)電〔2017〕1號）的會議精神，為保障本市學(xué)生校園集體用餐安全，現(xiàn)決定在全市范圍內(nèi)開展學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，具體要求如下：

 

    一、工作目標(biāo)

 

    全面貫徹落實(shí)《食品安全法》、《上海市食品安全條例》等法律法規(guī)要求，落實(shí)國務(wù)院食品安全辦電視電話會議精神，通過開展本市學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步健全學(xué)校食品安全管理制度，進(jìn)一步落實(shí)食品安全校長負(fù)責(zé)制，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識，進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全狀況，預(yù)防和控制學(xué)校集體性食品安全事件發(fā)生，保障學(xué)生用餐安全。

 

    二、時(shí)間安排

 

    本次專項(xiàng)檢查時(shí)間為2017年5月31日～7月上旬（2016學(xué)年第二學(xué)期結(jié)束前）。分兩個(gè)階段進(jìn)行：第一階段為自查整改階段（5月31日～6月11日）；第二階段為監(jiān)督檢查階段（6月12日～7月上旬）。

 

    三、檢查對象

 

    檢查對象為本市各級各類學(xué)校食堂、學(xué)校食堂配送中心、學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位。重點(diǎn)為中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂和學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位。

 

    四、檢查要求

 

    （一）自查整改階段（5月31日～6月11日）

 

    各區(qū)市場監(jiān)管局會同各區(qū)教育主管部門督促各級各類學(xué)校按《學(xué)校食堂食品安全自查表》（附件1）；各學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位按《學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位食品安全自查表》（附件2）；學(xué)校食堂配送中心按《學(xué)校食堂配送中心食品安全自查表》（附件3）的要求開展自查整改工作。

 

    （二）監(jiān)督檢查階段（6月12日～7月上旬）

 

    1、各區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合歷史監(jiān)督檢查情況，對食品安全狀況較差的、就餐人數(shù)較多的食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對較高的學(xué)校食堂、學(xué)校食堂配送中心開展監(jiān)督檢查。對學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位應(yīng)全覆蓋檢查。學(xué)校食堂重點(diǎn)檢查食品容器及工用具是否生熟分開、菜肴是否燒熟煮透、菜肴儲存保溫設(shè)施設(shè)備、餐具的清洗消毒等環(huán)節(jié)。學(xué)校食堂配送中心主要檢查食品原料是否定點(diǎn)采購、是否與供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議、是否建立索證索票和臺帳制度、食品溯源信息是否錄入系統(tǒng)等內(nèi)容。學(xué)生盒飯生產(chǎn)單位應(yīng)重點(diǎn)檢查食品容器及工用具是否生熟分開、菜肴分裝及儲運(yùn)的時(shí)間溫度控制、餐具的清洗消毒以及有無回收利用隔餐食品的行為等重點(diǎn)環(huán)節(jié)。對監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的單位要及時(shí)跟蹤復(fù)查并督促整改措施落實(shí)到位。對存在較大食品安全隱患的單位應(yīng)向轄區(qū)教育主管部門通報(bào)。對存在違法行為的單位應(yīng)依法查處。

 

    2、市食藥監(jiān)管局執(zhí)法總隊(duì)采用雙隨機(jī)方法，抽取全市40家學(xué)校食堂以及6家學(xué)生盒飯生產(chǎn)企業(yè)開展飛行檢查。發(fā)現(xiàn)存在違法行為的，應(yīng)及時(shí)將案件移交轄區(qū)市場監(jiān)管部門查處。

 

    3、市食藥監(jiān)管局會同市教委對執(zhí)法總隊(duì)飛行檢查發(fā)現(xiàn)存在較嚴(yán)重食品安全問題的單位予以通報(bào)。

 

    五、總結(jié)和信息上報(bào)

 

    各區(qū)市場監(jiān)管局和市局執(zhí)法總隊(duì)?wèi)?yīng)按時(shí)間節(jié)點(diǎn)開展各項(xiàng)監(jiān)管工作，并在7月7日前將專項(xiàng)檢查工作總結(jié)和匯總表（附件4、5）以郵件形式報(bào)市食藥監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處。重要信息應(yīng)隨時(shí)上報(bào)。

 

    附件：

 

    1.學(xué)校食堂食品安全自查表

 

    2.學(xué)生盒飯生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查表

 

    3.學(xué)校食堂配送中心食品安全自查表

 

    4.學(xué)校集體供餐單位檢查情況匯總表

 

    5.學(xué)校集體供餐違法查處情況一覽表

 

    上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

    2017年6月1日

 

    （聯(lián)系人：胡鵬，電話：23118180，電子郵箱：hupeng_sjs@smda.gov.cn）

 

    相關(guān)附件

 

       滬食藥監(jiān)餐飲〔2017〕114號附件.docx