食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)加拿大食品檢驗(yàn)署（CFIA）消息，6月15日加拿大食品檢驗(yàn)署發(fā)布2012-2014年間芽菜中致病菌風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。
本次研究報(bào)告期限為2012年4月1日至2014年10月31日。
研究人員從11個(gè)城市的零售店抽取了3221個(gè)樣本，對(duì)樣本進(jìn)行了沙門氏菌、大腸桿菌O157：H7和一般性大腸桿菌檢測(cè)，還對(duì)其中一些樣品進(jìn)行了非O157致病性大腸桿菌（VTEC）的檢測(cè)。
經(jīng)檢測(cè)，未檢出大腸桿菌O157：H7，其中6個(gè)樣品檢出含有非O157 VTEC大腸桿菌，3個(gè)樣品檢出沙門氏菌。
世界各地每年都會(huì)出現(xiàn)芽菜引發(fā)的食源性疫情。芽菜受污染經(jīng)常源自芽菜種子。
由于芽菜生產(chǎn)工藝需要溫暖與潮濕的環(huán)境，該種環(huán)境易成為病菌滋生的溫床。加之人們通常會(huì)生吃芽菜或者食用時(shí)對(duì)其稍作烹調(diào)，這更加增大了食源性疾病爆發(fā)的可能。
由于芽菜生產(chǎn)工藝需要溫暖與潮濕的環(huán)境，該種環(huán)境易成為病菌滋生的溫床。加之人們通常會(huì)生吃芽菜或者食用時(shí)對(duì)其稍作烹調(diào)，這更加增大了食源性疾病爆發(fā)的可能。
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