據(jù)悉，不合格腐竹來自桂平市德利食品廠生產，由廣西桂平市匯德購物廣場銷售，其二氧化硫殘留量檢出值為0.4g/kg。

 

    二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

 

    腐竹中檢出二氧化硫超標的原因可能是個別生產者使用劣質原料以降低成本，其后為了提高產品色澤而超量使用二氧化硫；也有可能是為增加原料的保質期，防止霉變生蟲，而超量使用二氧化硫；或是使用時不計量或計量不準確。《GB 2760-2014 食品添加使用標準》中規(guī)定，腐竹類（包括腐竹、油皮等）中二氧化硫殘留不應超過0.2g/kg。

 

    不合格醬油（生產日期/批號：2017-04-29，規(guī)格2.1升）為平南縣華真味食品廠生產，菌落總數(shù)檢出值為38000cfu/mL。

 

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

    《GB 2717-2003 醬油衛(wèi)生標準》規(guī)定，醬油中菌落總數(shù)不應超過30000cfu/mL。

 

    對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各市、縣（市、區(qū)）相關食品藥品監(jiān)管部門均已依法進行處置。

    相關報道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第20期總第90期）