不合格樣品4批次，分別為：

 

    1.飲料1批次，山西相立山泉飲品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用水檢出銅綠假單胞菌，檢出值 n1=12,n2=10,n3=0,n4=0,n5=0（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)值n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

 

    2.糕點(diǎn)2批次，分別為太原市福達(dá)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的牛肉松面包霉菌超標(biāo)，檢出值為2.0×10³CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤150CFU/g；山西緣多食品有限公司生產(chǎn)的香醇乳酪（主食面包）菌落總數(shù)超標(biāo)，n1=1.4×10⁴,n2=3.9×10³,n3=2.0×10⁴,n4=2.6×10⁴,n5=2.0×10⁴（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵（CFU/g）。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

 

    3.食用油、油脂及其制品1批次，大同市常青園商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱大同市神山任啟食用油有限公司生產(chǎn)的菜籽油酸值（KOH）超標(biāo)，檢出值1.33mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值≤0.30mg/g,檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

 

    合格樣品52批次，具體為：

 

    1.糧食加工品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、真菌毒素2項(xiàng)指標(biāo)。

 

    2.肉制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等16項(xiàng)指標(biāo)。

 

    3.飲料23批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、理化指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)等33項(xiàng)指標(biāo)。

 

    4.方便食品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等7項(xiàng)指標(biāo)。

 

    5.罐頭2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等11項(xiàng)指標(biāo)。

 

    6.酒類3批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等9項(xiàng)指標(biāo)。

 

    7.蔬菜制品1批次。檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量等18項(xiàng)指標(biāo)。

 

    8. 糕點(diǎn)18批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等21項(xiàng)指標(biāo)。

 

    9.食用油、油脂及其制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、真菌毒素等11項(xiàng)指標(biāo)。

 

    針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。

 

    備注：

 

    1.銅綠假單胞菌

 

    銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

    2.菌落總數(shù)

 

    菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運(yùn)過程中未能持續(xù)保持儲運(yùn)條件等原因造成。

 

    3.霉菌

 

    霉菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”。霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，是一種微生物。炒貨食品及堅(jiān)果制品中霉菌超標(biāo)，原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，樣品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。

 

    4.酸值（KOH）

 

    酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油、炒貨食品及堅(jiān)果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；二是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；三是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

 

    山西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

    2017年7月17日

 

    附件1.   本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

 

    附件3.   食品抽檢不合格-20170717.xls

 

    附件2.   食品抽檢合格-20170717.xls