食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)歐盟食品安全局（EFSA）消息，8月14日歐盟食品安全局就T-2毒素與HT-2毒素的膳食暴露風險發(fā)布意見。
T-2毒素與HT-2毒素是由多種真菌產(chǎn)生的單端孢霉烯族（trichothecenes）毒素。本次膳食暴露評估中的食品與飼料樣本以T-2毒素、HT-2毒素或者兩者之和的形式匯報。
本次膳食暴露評估發(fā)現(xiàn)，在燕麥和燕麥產(chǎn)品中兩種毒素的濃度最大。在植物性或者藥物性膳食補充劑中的少量數(shù)據(jù)顯示出高水平的毒素。
對人體來說，兩種毒素之和的平均慢性膳食暴露數(shù)值最高的人群為學步兒童與嬰兒，最大上限值分別為64.8 ng/kg體重每天與62.9 ng/kg體重每天。
總體來看，在加工食品當中，主要的毒素來源于谷物片、高檔烘焙制品，以及急性暴露情況下的面包與面包卷。
對動物而言，不同的動物關于T-2毒素與HT-2毒素的總體暴露量亦有所不同。對于相同的動物來講，最大暴露量介于0.12~0.16 μg/kg體重每天與2.37~2.58μg/kg體重每天。
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