孟素荷指出，從2011年至2016年，方便食品規(guī)模企業(yè)總數(shù)增加80.3%，主營業(yè)務(wù)收入增長53.64%，但利潤收入僅增長30.28%，2016年的利潤仍處于2013年的水平。顯示出方便食品行業(yè)競爭的激烈度。她認(rèn)為，食品消費(fèi)成為拉動內(nèi)需的主要推動力。而健康需求帶來消費(fèi)升級，也推動方便食品品質(zhì)和價值的雙重提升。盡管網(wǎng)絡(luò)餐飲對原有傳統(tǒng)方便食品市場形成沖擊，互聯(lián)網(wǎng)餐飲消費(fèi)主體與原有方便食品消費(fèi)人群高度重疊，但電商同樣給方便食品帶來了新的成長與競爭平臺。在線上線下雙引擎拉動下，2017年第二季度方便食品整體增幅創(chuàng)下新高。

 

    中國的食品市場，正處于充滿活力與變數(shù)的震蕩中，而且是從理念、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、人才結(jié)構(gòu)、物流渠道、銷售方式“共振”的調(diào)整期。其變化之激烈，為10余年來所少有。多重因素使中國食品市場仍處于“兩頭大、中間小”的S型，但消費(fèi)在升級，消費(fèi)需求的多元化加速了市場的細(xì)分，使不同層次的消費(fèi)人群對產(chǎn)品的需求更具個性，同時，對品質(zhì)的追求又前所未有地趨向一致。“上述因素深刻地影響著中國方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景和節(jié)奏，也必然波及到中國方便食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與變革。”孟素荷如是分析。