武漢巧樂惠食品有限公司：

 

　　2017年8月9日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局組織飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對你公司的生產(chǎn)環(huán)境條件及設(shè)施設(shè)備、采購進(jìn)貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制、食品出廠檢驗、貯存及交付控制、產(chǎn)品追溯及不安全食品召回制度落實(shí)情況等6個方面情況進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)你公司在生產(chǎn)環(huán)境條件及設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程控制等方面存在的問題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件及設(shè)施設(shè)備

 

　　內(nèi)包間堆放雜物，烘烤車間堆有設(shè)備維修工具。不符合GB 14881中3.2.2條款關(guān)于廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染的要求。

 

　　二、采購進(jìn)貨查驗管理

 

　　進(jìn)貨查驗記錄及憑證保存時間未達(dá)到保質(zhì)期滿后六個月。不符合《食品安全法》第五十條關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月“的要求。

 

　　三、出廠檢驗落實(shí)情況

 

　　缺乏與留樣樣品數(shù)相適應(yīng)的留樣區(qū)域。不符合GB 14881中9.3條款關(guān)于應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。

 

　　四、貯存及交付控制

 

　　原料庫的條件達(dá)不到原料的貯存條件要求。不符合GB 14881中10.1條款關(guān)于根據(jù)食品的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運(yùn)輸條件，必要時應(yīng)配備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施的要求。

 

　　五、生產(chǎn)過程控制

 

　　投料記錄不完整，缺乏配料時間記錄。不符合GB 14881中14.1.1條款關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄的要求。

 

　　六、其他

 

　　（一）內(nèi)包材的殺菌消毒設(shè)施達(dá)不到殺菌消毒的要求。不符合GB 14881中7.5條款關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險的要求。

 

　　（二）和面間清潔不及時，和面機(jī)內(nèi)有殘留生產(chǎn)物質(zhì)。不符合GB 14881中8.2.1條款關(guān)于應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，針對生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度并確保實(shí)施清潔消毒制度，如實(shí)記錄的要求。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出的問題進(jìn)行徹底整改，武漢市食品藥品監(jiān)管局要于2017年10月31日前將你公司整改及查處情況報告湖北省局，并適時向社會公開。

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室

 

　　2017年10月9日