該批次不合格大豆油為錦州鑫星海糧油有限公司生產(chǎn)的,規(guī)格為5升/桶,品牌為鑫星海,生產(chǎn)日期為2017/6/3,溶劑殘留量檢出值為110mg/kg。
溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產(chǎn)過程中使用的,但在工藝過程中未能完全去除的有機揮發(fā)性化合物。在食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中,溶劑殘留量是常見的一項強制性質(zhì)量指標(biāo),可以表明油脂產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn),同時也能反映出生產(chǎn)成本的大小。溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后,沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑,或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。食用油中溶劑殘留量過高,長期接觸會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。
另外,還有來自甘井子區(qū)周水子街道巨惠生鮮超市銷售的1批次大鲅魚和1批次鮐鲅魚被檢出揮發(fā)性鹽基氮、組胺超標(biāo)。
揮發(fā)性鹽基氮是動物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標(biāo)。揮發(fā)性鹽基氮含量越高,表明氨基酸破壞的越多,營養(yǎng)價值等受到的影響也就越大。揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)說明鲅魚肉可能已經(jīng)不新鮮。
另外,筆者了解到,鮐鲅魚不管是否新鮮其體內(nèi)都有組胺成分。只不過腐敗的鮐鲅魚體內(nèi)細(xì)菌更容易造成組氨酸分解,生成組胺或類組胺物質(zhì)。其實組胺酸是蛋白組成,屬于過敏原的一種,但并不是所有人食用后都會過敏,這得因人而異。
對本次公布的不合格樣品,遼寧省食藥監(jiān)局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進行了查處。
相關(guān)報道:遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告(2017年第31期)
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