香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）十一月三十日公布，最近完成一項有關(guān)盆菜微生物含量的時令食品調(diào)查，三十個樣本全部通過檢測。

 

　　中心發(fā)言人說：盆菜在冬季聚會中特別受歡迎，而過往曾發(fā)生與盆菜有關(guān)的細菌性食物中毒，因此，中心今年繼續(xù)進行這項時令食品調(diào)查，以評估盆菜的微生物含量。中心從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）抽取了三十個盆菜樣本，檢測較常引致食物中毒的致病菌含量，包括蠟樣芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌及副溶血性弧菌。

 

　　雖然是次調(diào)查結(jié)果全部滿意，發(fā)言人提醒市民仍需小心選購及進食這種時令食品。消費者應(yīng)向持牌及可靠的商鋪訂購盆菜，避免把盆菜放在室溫下過久以減低細菌繁殖的風險。進食前應(yīng)把盆菜徹底加熱，并應(yīng)盡快食用已煮熟或翻熱的盆菜，否則應(yīng)把盆菜保持在攝氏六十度以上。如食物有異味或異樣，則不應(yīng)再食用。

 

　　發(fā)言人說：「市民亦應(yīng)注意均衡飲食，避免過量進食高熱量、高糖分、高鹽分或高脂肪的食品。」

 

　　他亦提醒業(yè)界應(yīng)考慮自己的生產(chǎn)能力，避免接受過量訂單，而在收貨時應(yīng)檢查食物和食物材料的質(zhì)量，另外亦應(yīng)避免過早配制食材，并注意貯放、運送和處理食物的溫度，以減低食物中毒的風險。

 

　　發(fā)言人說：所有食物和食物材料均應(yīng)貯放在安全溫度，易變壞的食品應(yīng)存放在攝氏四度或以下。若要冷卻已煮熟的食物，應(yīng)盡量縮短所需時間，例如將食物分成較小份或放在較淺的容器內(nèi)。運送熱盆菜時，應(yīng)把溫度保持在攝氏六十度以上，而冷凍的盆菜則應(yīng)保持在攝氏四度或以下。

 

　　他補充：業(yè)界亦應(yīng)向消費者提供有關(guān)正確貯存及翻熱盤菜的方法，以進一步減低他們因不當處理盤菜而引致食物中毒的風險。

 

　　中心會繼續(xù)監(jiān)察市面上銷售的盤菜，以確保食物安全和保障市民健康。

 

　　完

 

　　2017年11月30日（星期四）