確保食品安全是民生工程也是民心工程，黨和政府一直高度重視。黨的十九大報告指出，要實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。近年來，各地在落實監(jiān)管責(zé)任、創(chuàng)新監(jiān)管方式、治理“餐桌污染”等方面做了大量工作，取得了積極成效。尤其是有“史上最嚴”之稱的《食品安全法》修訂施行后，我國食品安全整體狀況明顯好轉(zhuǎn)。

 

　　但是，當前我國仍處于食品安全風(fēng)險隱患凸顯和食品安全事件集中爆發(fā)期，食品安全形勢依然嚴峻。與人民群眾吃得健康、吃得放心的要求相比，我國的食品安全工作仍存在著薄弱環(huán)節(jié)和突出問題。

 

　　一方面，我國食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)多、小、散，在全國1180萬家獲得許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)中，絕大部分為10人以下的小企業(yè)。企業(yè)誠信觀念和質(zhì)量安全意識普遍不強，主體責(zé)任尚未完全落實。

 

　　另一方面，源頭污染問題突出。一些地方工業(yè)“三廢”違規(guī)排放導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境污染，而且農(nóng)村環(huán)境保護意識又相對薄弱，畜禽養(yǎng)殖污染、土壤和水體污染現(xiàn)象比較嚴重。同時，農(nóng)獸藥殘留、超范圍超限量使用食品添加劑等問題依然存在，“什么東西不能吃”“某某食物有毒致癌”等有關(guān)食品安全的謠言甚囂塵上。

 

　　此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)餐飲、網(wǎng)絡(luò)食品代購、“無人面館”等食品新業(yè)態(tài)層出不窮，給傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管模式帶來了全新的挑戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)專家紛紛呼吁，食品安全網(wǎng)絡(luò)環(huán)境應(yīng)得到治理，互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)訂餐等新業(yè)態(tài)監(jiān)管亟待加強。

 

　　吃得健康、吃得放心，對老百姓來說是“天大的事”。習(xí)近平總書記指出，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對執(zhí)政能力的重大考驗。

 

　　讓老百姓吃得放心，必須堅持源頭治理。食品生產(chǎn)者、餐飲服務(wù)提供者和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者要各司其職，食品生產(chǎn)者、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)制定并實施原料控制要求，有效識別來自上游環(huán)境污染和農(nóng)業(yè)投入品濫用帶來的風(fēng)險；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)嚴格落實農(nóng)獸藥登記和安全使用制度，加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)。這就要求食品安全監(jiān)管部門在抓好生產(chǎn)端、督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任的同時，必須強化制度建設(shè)，規(guī)范源頭管理，對于突出問題要加強抽檢頻次，重點整治。

 

　　讓老百姓吃得放心，需要創(chuàng)新監(jiān)管方式。食品安全既是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的。這就要求各地監(jiān)管部門因地制宜，根據(jù)當?shù)厥称钒踩怀鰡栴}開展專項整治。在食品安全監(jiān)管中還要巧妙運用科技尤其是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，讓監(jiān)管者、消費者通過遠程監(jiān)控系統(tǒng)查閱餐廳廚房場所、證照資質(zhì)、原料溯源、操作加工等餐廳后廚加工操作、食材來源等信息，做到公開透明。

 

　　讓老百姓吃得放心，還要適應(yīng)新業(yè)態(tài)，促進監(jiān)管再升級。面對“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲服務(wù)”等新興業(yè)態(tài)的快速增長，對網(wǎng)絡(luò)餐飲、“無人餐館”等新業(yè)態(tài)要通過大數(shù)據(jù)分析甄別并重點監(jiān)管。國家食品藥品監(jiān)督管理總局近日制定頒布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，就是保證餐飲食品安全，對“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲服務(wù)”新業(yè)態(tài)加強監(jiān)管的再升級。

 

　　“用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品安全治理體系。”這是對人民群眾關(guān)切的回應(yīng)。面對老百姓的期待，社會各方必須再接再厲，把食品安全工作做細做實。保障食品安全只有過去時、沒有完成時，保障食品安全永遠在路上。