根據通報信息顯示，不合格精制小麥淀粉由上海綠苑淀粉有限公司（經(jīng)銷(xiāo)）委托常熟市宏新淀粉有限公司加工生產(chǎn)、淘寶壹豪食品（經(jīng)營(yíng)者為上海市浦東新區三林鎮陳巧林食品店）銷(xiāo)售，檢出霉菌190CFU/g，比國家標準規定高出90%。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類(lèi)健康。根據《食用小麥淀粉》（GB/T 8883-2008）標準要求，食用小麥淀粉中霉菌應當≤100CFU/g。

 

　　另一款掌心脆為河南品逅電子商務(wù)有限公司委托河南阿凡提食品股份有限公司生產(chǎn)，銷(xiāo)售店鋪為淘寶小怪獸食品（經(jīng)營(yíng)者為孟州市小怪獸電子商務(wù)門(mén)市部）。其檢出的菌落總數分別為2.4×10⁴CFU/g、1.6×10⁴CFU/g、1.8×10⁴CFU/g、1.5×10⁵CFU/g、2.3×10⁴CFU/g，不符合國家標準規定。

 

　　菌落總數是用來(lái)判定食品在被加工過(guò)程中被污染的程度及衛生質(zhì)量的重要指標。食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，衛生質(zhì)量的高低首先決定于食品原料的來(lái)源。《食品安全國家標準 方便面》（GB 17400-2015）中規定，5次檢測結果均不得超過(guò)100000 CFU/g，且至少2次檢測結果不得超過(guò)10000 CFU/g。

 

　　對于兩種產(chǎn)品不合格的原因，食藥監總局表示，淀粉中霉菌超標可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲、運輸、銷(xiāo)售過(guò)程中衛生條件控制不當而導致產(chǎn)品被霉菌污染。而方便食品中菌落總數超標，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染等原因導致。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，國家食品藥品監督管理總局已通報相關(guān)省份依法予以查處，并要求江蘇、河南等省食品藥品監督管理局責令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求上海、河南等省（市）食品藥品監督管理局責令流通環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險；要求浙江省食品藥品監督管理局責令網(wǎng)絡(luò )食品交易平臺對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險。

      相關(guān)報道：總局關(guān)于2批次食品不合格情況的通告（2017年第197號）

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