一、總體情況

 

　　（一）全部合格樣品情況。本次抽檢餅干6批次、茶葉及相關(guān)制品54批次、炒貨及堅(jiān)果食品5批次、蛋制品1批次、淀粉及其制品5批次、豆制品4批次、方便食品17批次、蜂產(chǎn)品4批次、罐頭1批次、冷凍飲品2批次、糧食加工品72批次、乳制品8批次、薯類(lèi)和膨化食品6批次、水果制品1批次、糖果制品9批次、食用油及油脂格28批次。所檢樣品全部合格。

 

　　（二）部份不合格樣品的情況。抽檢糕點(diǎn)38批次，合格35批次，不合格3批次；抽檢酒類(lèi)132批次，合格127批次，不合格5批次；抽檢肉制品81批次，合格78批次，不合格3批次；抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品473批次，合格470批次，不合格3批次；抽檢蔬菜制品5批次，合格3批次，不合格2批次；抽檢調(diào)味品117批次，合格102批次，不合格15批次；抽檢飲料83批次，合格82批次，不合格1批次。

 

　　二、加強(qiáng)日常監(jiān)管

 

　　貴州省食品藥品監(jiān)督管理局將督促轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，加大食品安全監(jiān)督抽檢和信息公布力度，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，保障人民群眾飲食安全。對(duì)抽檢不合格食品，已要求轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門(mén)依法處置。

 

　　特此公告。

 

　　附：1、   本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

 

　　2、   合格產(chǎn)品信息

 

　　3、   不合格產(chǎn)品信息

 

　　2017年12月14日

 

　　小貼士：

 

　　1、山梨酸。山梨酸是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，對(duì)酵母、霉菌等真菌具有抑制作用。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、達(dá)到防腐效果，超限量使用。

 

　　2、鋁的殘留量。鋁是人體內(nèi)存在的一種元素，在人體內(nèi)一定的劑量下具有神經(jīng)毒性、生殖毒性、發(fā)育毒性，過(guò)量的攝入鋁會(huì)影響兒童的智力發(fā)育，并與軟骨病和骨質(zhì)疏松的發(fā)生有關(guān)，造成食品中鋁殘留量不合格的原因是生產(chǎn)加工企業(yè)超范圍超劑量使用了含鋁食品添加劑，如固化劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色劑等。

 

　　3、酒精度。酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以氣溫20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升，酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酒類(lèi)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的酒精度偏差為±1%，造成不合格的原因主要是生產(chǎn)企業(yè)用低度酒冒充高度酒銷(xiāo)售。

 

　　4、菌落總數(shù)。菌落總數(shù)是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣，造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品運(yùn)輸過(guò)程、食品貯存環(huán)境不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致菌落總數(shù)超過(guò)國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　5、氟苯尼考。氟苯尼考，又名氟洛芬、氟甲砜霉素，是一種新型獸醫(yī)專(zhuān)用氯霉素類(lèi)的廣譜抗菌藥。此類(lèi)藥物對(duì)部份細(xì)菌有抑制作用，包括革蘭氏陽(yáng)性、陰性菌和支原體、痢疾志賀氏菌、沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、肺炎球菌、流感桿菌、鏈球菌、金黃色葡萄球菌、衣原體、鉤端螺旋體、立克次氏體等。造成不合格的原因是養(yǎng)殖戶超范圍使用。

 

　　6、替米考星

 

　　替米考星是由泰樂(lè)菌素的一種水解產(chǎn)物半合成的畜禽專(zhuān)用抗生素。主要用于防治家畜肺炎（由胸膜肺炎放線桿菌、巴氏桿菌、支原體等感染引起）、禽支原體病及泌乳動(dòng)物的乳腺炎。造成不合格的原因是養(yǎng)殖戶未按國(guó)家規(guī)定使用該類(lèi)藥物。為了防止家禽類(lèi)生病超劑量使用替米考星，或者在臨近出欄前使用替米考星，此類(lèi)藥物在家禽體內(nèi)沒(méi)有完全代謝，導(dǎo)致在禽肉中檢出替米考星并超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求范圍。

 

　　7、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）

 

　　環(huán)丙沙星和恩諾沙星都是喹諾酮類(lèi)殺菌藥物，具有廣譜殺菌藥性，對(duì)支原體有特效，對(duì)大腸桿菌、克雷白桿菌、沙門(mén)氏菌、變形桿菌、等都有殺菌效用。造成不合格的原因是養(yǎng)殖戶未按國(guó)家規(guī)定使用該類(lèi)藥物。為了防止家禽類(lèi)生病超劑量使用或在臨近出欄前使用喹諾酮類(lèi)，此類(lèi)藥物在家禽體內(nèi)沒(méi)有完全代謝，導(dǎo)致在禽肉中檢出喹諾酮類(lèi)藥物殘留并超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求范圍。

 

　　8、二氧化硫殘留量。在食品生產(chǎn)過(guò)程中添加二氧化硫或亞硫酸鹽，有漂白食品和防腐作用。造成不合格的原因是食品加工企業(yè)為去除食品中不好的色澤和增加食品的保質(zhì)期超限量使用。

 

　　9、苯甲酸。苯甲酸是國(guó)際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，尤其是對(duì)酵母、霉菌等真菌具有抑制作用。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了食品防腐，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)食品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳超范圍超劑量使用了苯甲酸。

 

　　10、氨基酸態(tài)氮。氨基酸態(tài)氮，又稱(chēng)氨基氮。生產(chǎn)原料中的蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生氨基酸態(tài)氮，是醬油的重要質(zhì)量指標(biāo)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同等級(jí)的醬油中氨基酸態(tài)氮含量有不同標(biāo)準(zhǔn)。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，氨基酸態(tài)氮含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，或者部份小作坊為降低成本，摻假摻雜導(dǎo)致。

 

　　11、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和。防腐劑作為食品添加劑有很多種，主要起抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期等作用。但過(guò)多的食用防腐劑會(huì)對(duì)人體造成傷害。GB2760- 2014規(guī)定：“同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1”。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了食品防腐，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)食品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超劑量使用了多種食品添加劑。

 

　　12、銅綠假單胞菌

 

　　銅綠假單胞菌原稱(chēng)綠膿桿菌，廣泛存在于自然界各類(lèi)型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，是一種重要的水源性致病菌，對(duì)消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強(qiáng)的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等。造成不合格的原因是水源水受到污染；設(shè)備和加工環(huán)境受到污染；操作人員的不規(guī)范操作帶來(lái)的污染；包裝材料受到污染在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運(yùn)輸過(guò)程造成的污染。