通報(bào)顯示，不合格糕點(diǎn)為青島潤(rùn)泰事業(yè)有限公司佳木斯分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)沈陽(yáng)新南洋食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（蒸制綠豆果子）和克東縣人和超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)河南博涵食品有限公司生產(chǎn)的紅棗核桃蛋糕。

 

　　其中，綠豆糕檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，菌落總數(shù)主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合5次抽樣均不超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次不超過(guò)10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

 

　　紅棗核桃蛋糕則檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)。脫氫乙酸及其鈉鹽是我國(guó)允許使用的防腐劑，《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中的最大使用量應(yīng)不超過(guò)0.5g/kg。但不合格紅棗核桃蛋糕中脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為0.543g/kg。造成添加劑超標(biāo)的主要原因有：一是生產(chǎn)工藝把關(guān)不嚴(yán)；二是使用食品添加劑未準(zhǔn)確計(jì)量；三是企業(yè)可能為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)已按照有關(guān)規(guī)定責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即采取封存庫(kù)存問(wèn)題食品，暫停生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用問(wèn)題食品，召回、下架問(wèn)題食品等風(fēng)險(xiǎn)防控措施。黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處，并向有關(guān)部門(mén)通報(bào)不合格產(chǎn)品情況。

      相關(guān)報(bào)道：黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局2018年第20期食品安全（省級(jí)局分擔(dān)）監(jiān)督抽檢情況公告

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