2018年5月16日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)監(jiān)管人員組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律規(guī)章和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)你公司生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)管理、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等4個(gè)方面情況進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司的問(wèn)題函告如下：

 

　　一、生產(chǎn)環(huán)境條件

 

　　風(fēng)味魚(yú)加工車(chē)間有蚊蟲(chóng)。不符合GB 14881第6.4.2

 

　　條款關(guān)于生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等侵入的要求。

 

　　二、進(jìn)貨查驗(yàn)管理

 

　　購(gòu)進(jìn)的“即食腸專(zhuān)用精膏”和從養(yǎng)殖場(chǎng)采購(gòu)的鮮蛋未查驗(yàn)其產(chǎn)品合格證明。不符合GB 14881中第7.2.1條款關(guān)于采購(gòu)的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)的要求。

 

　　三、生產(chǎn)過(guò)程控制

 

　　（一）配料間有大量湖南漁米之湘食品有限公司提供的“素牛排拌料”等調(diào)味料標(biāo)識(shí)不全，且有部分超過(guò)標(biāo)識(shí)的保質(zhì)期。不符合GB 14881中第7.2.2條款關(guān)于食品原料必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用，經(jīng)驗(yàn)收不合格的食品原料應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開(kāi)放置并明顯標(biāo)記，并應(yīng)及時(shí)進(jìn)行退、換貨等處理的要求。不符合不符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》中第三十四條第一款第三項(xiàng)關(guān)于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品的要求。

 

　　（二）滅菌車(chē)間門(mén)設(shè)置不合理，其與外界和內(nèi)包車(chē)間均相通。不符合GB 14881中第4.1.1條款關(guān)于廠房和車(chē)間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。

 

　　（三）豆制品內(nèi)包車(chē)間有辦公桌、電腦、水杯等與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。不符合GB 14881中第6.3.2.3條款關(guān)于進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品的要求。

 

　　四、產(chǎn)品檢驗(yàn)

 

　　（一）實(shí)驗(yàn)室內(nèi)未見(jiàn)相關(guān)的檢驗(yàn)化學(xué)試劑。不符合GB 14881中第9.2條款關(guān)于自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Γ挥删哂邢鄳?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)的要求。

 

　　（二）未見(jiàn)實(shí)驗(yàn)室原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告且未簽訂委托檢驗(yàn)合同。不符合GB 14881中第9.1條款關(guān)于應(yīng)通過(guò)自行檢驗(yàn)或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)的要求。不符合 GB 14881中第9.3條款應(yīng)妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的要求。

 

　　（三）未按規(guī)定對(duì)產(chǎn)品留樣。不符合GB 14881中第9.3條款關(guān)于檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時(shí)保留樣品的要求。

 

　　針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，你公司未提出異議。湖北省食品藥品監(jiān)督管理局檢查組已將檢查情況現(xiàn)場(chǎng)反饋洪湖市食品藥品監(jiān)督管理局。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對(duì)查出的問(wèn)題進(jìn)行徹底整改。荊州市食品藥品監(jiān)督管理局于2018年6月20日前要將你公司整改及查處情況報(bào)告省食品藥品監(jiān)督管理局，并適時(shí)向社會(huì)公開(kāi)。

 

　　湖北省食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年5月25日