根據一組外國科學(xué)家發(fā)布的研究結果，數百次測試顯示，美味早餐中常見(jiàn)的土司表面有許多有害物質(zhì)，有些甚至廢氣里都沒(méi)有。

 

　　科羅拉多大學(xué)教授馬麗娜·萬(wàn)斯稱(chēng)：“我們建了幾個(gè)樣板房，并系統地研究了日常生活中發(fā)生的所有化學(xué)反應，包括烹飪過(guò)程中的化學(xué)反應。”

 

　　科學(xué)家們在普通的廚房安裝了數十個(gè)傳感器，在做土司的過(guò)程中觀(guān)察 周?chē)目諝馊绾巫兓＝Y果發(fā)現，烤面包產(chǎn)生的毒氣比街頭有害氣體還多，而廚師的工作未必比礦工安全。

 

　　在烤面包機加熱時(shí)，面包，尤其是面包碎屑會(huì )產(chǎn)生一系列物質(zhì)，比如酵母的副產(chǎn)品--乙醇。烤至外殼金黃的面包會(huì )釋放300-400微克/立方米的乙醇，而微糊的面包會(huì )釋放3000-4000微克/立方米的乙醇，這已經(jīng)世界衛生組織規定的乙醇含量安全值的15倍。