皮蛋及咸蛋具獨(dú)特口感和風(fēng)味深受大眾喜愛(ài)，為確保市售該等產(chǎn)品之安全衛(wèi)生，臺(tái)灣食品藥物管理署（下稱食藥署）近日將啟動(dòng)「108年皮蛋及咸蛋制造業(yè)稽查專案計(jì)劃」，聯(lián)合地方政府衛(wèi)生局針對(duì)皮蛋及咸蛋制造業(yè)執(zhí)行稽查及抽驗(yàn)，以維護(hù)民眾食用衛(wèi)生安全。

 

　　本次稽查重點(diǎn)是針對(duì)業(yè)者是否遵循食品良好衛(wèi)生規(guī)范準(zhǔn)則（GHP）、所使用的原料蛋來(lái)源、原料驗(yàn)收及自主管理、食品添加物使用情形、產(chǎn)品銷售流向等項(xiàng)目加強(qiáng)查核，并抽驗(yàn)原料蛋檢驗(yàn)動(dòng)物用藥殘留、皮蛋檢驗(yàn)鉛、銅含量，另咸蛋除檢驗(yàn)防腐劑及著色劑外，并將蘇丹色素列為必驗(yàn)項(xiàng)目。

 

　　食藥署呼吁食品業(yè)者落實(shí)自主管理，制作皮蛋及咸蛋之場(chǎng)（廠）區(qū)環(huán)境衛(wèi)生、人員操作及倉(cāng)儲(chǔ)管理等應(yīng)遵守食品安全衛(wèi)生管理法相關(guān)規(guī)定。如果經(jīng)衛(wèi)生單位查獲不符GHP的缺失，經(jīng)要求限期改正而屆期沒(méi)有改正，將依違反食安法第8條第1項(xiàng)及同法第44條處新臺(tái)幣6萬(wàn)元以上2億元以下罰鍰；另原料或成品如經(jīng)檢出不符法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，將依法處辦，以確保消費(fèi)權(quán)益。