食品伙伴網(wǎng)訊 10月12日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第28期食品安全抽檢信息，抽檢任務496批次，涉及水產(chǎn)制品、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、茶葉及相關(guān)制品、糕點、調(diào)味品及蔬菜制品等食品，不合格樣品8批次。不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題。

 

　　3批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為標稱連云港小巢海洋食品有限公司生產(chǎn)的光慶壽司海苔，標稱海安思味特海苔有限公司生產(chǎn)的烤海苔，如東縣日用雜品有限責任公司銷售的標稱南通海潮海味食品有限公司生產(chǎn)的海潮屋如東紫菜。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為高港區(qū)小吳蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；常熟大潤發(fā)超市有限公司銷售的鳊魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　還有2批次食品檢出防腐劑超標，分別為灌云縣侍莊街道何建青世紀華聯(lián)超市加盟店銷售的標稱徐州歐派食品有限公司生產(chǎn)的奶酪吐司，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱廣州市信百食品有限公司委托揚州頂淳食品有限公司生產(chǎn)的黑胡椒牛排醬，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。另外，脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸使用量不超過0.5g/kg。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

　　此外，還有1批次沭陽縣青島路尹振君干貨門市部銷售的標稱張家港市菊香食品有限公司委托淮安市淮陰區(qū)宇橋味精廠生產(chǎn)的土雞雞精，谷氨酸鈉及呈味核苷酸二鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。