食品伙伴網(wǎng)訊 10月18日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布第38期食品安全抽檢信息，涉及10大類食品137批次，包括：肉制品、飲料、方便食品、茶葉及相關(guān)制品、水果制品、蛋制品、糕點、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食鹽。合格135批次，不合格2批次。不合格食品涉及肉制品和食用農(nóng)產(chǎn)品。
不合格食品中，有1批次標稱福安市白云食品有限公司2019年5月13日生產(chǎn)的穆陽烤肉（香辣味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格、菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福鼎市家佳隆超市有限公司。
脫氫乙酸及其鈉鹽廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在熟肉制品中最大使用量為0.5g/kg。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格原因，可能是個別生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用脫氫乙酸及其鈉鹽。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
另外，還有1批次三明市梅列區(qū)美蓮蔬菜經(jīng)營攤2019年8月15日銷售的韭菜，腐霉利不合格。
腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會導(dǎo)致急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風險。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工、購進）日期 | 不合格項目|檢驗結(jié)果|標準值 | 分類 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 福安市白云食品有限公司 | 福安市甕窯外村76號 | 福鼎市家佳隆超市有限公司 | 福建省寧德市福鼎市桐城街道玉龍北路316號 | 穆陽烤肉（香辣味） | 50克/袋 | / | 2019/5/13 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)g/kg|0.972|0.5,菌落總數(shù)CFU/g|1.2×10?；1.7×10?；2.1×10?；1.1×10?；8.5×10?|n=5，c=2，m=10?，M=10? | 肉制品 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| 2 | / | / | 三明市梅列區(qū)美蓮蔬菜經(jīng)營攤 | 三明綜合市場一樓 | 韭菜 | 稱重 | / | 2019/8/15 | 腐霉利mg/kg|0.65|0.2 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
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