學(xué)校食品安全關(guān)系青少年兒童健康，涉及千家萬(wàn)戶，是食品安全工作的重中之重。自貢市共有學(xué)校921所，在校學(xué)生39.5萬(wàn)人，有學(xué)校食堂700家，服務(wù)在校學(xué)生近30萬(wàn)人。加強(qiáng)學(xué)校及其周邊食品安全成為自貢市市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管的重中之重。在此次整治食品安全問(wèn)題聯(lián)合整治行動(dòng)中，自貢市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管總結(jié)了一套“六餐保障法”。
“六餐保障法”即領(lǐng)導(dǎo)陪餐、明廚亮餐、營(yíng)養(yǎng)配餐、家長(zhǎng)評(píng)餐、檢測(cè)保餐和暢通渠道督餐。具體內(nèi)容即：領(lǐng)導(dǎo)陪餐，在值周教師陪餐的基礎(chǔ)上，要求每天必須有一名校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，讓校領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)好學(xué)校食品安全“守門員”。明廚亮餐，在食堂后廚原材料庫(kù)房、食品粗加工間、切配間、炒制間、清洗消毒間等關(guān)鍵點(diǎn)位安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，再通過(guò)就餐大廳顯示屏幕，將食品加工制作過(guò)程呈現(xiàn)給學(xué)生和家長(zhǎng)。全市已建成“明廚亮灶”食堂668家，覆蓋率達(dá)96.81%。營(yíng)養(yǎng)配餐，為保證學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)需要，邀請(qǐng)四川輕化工大學(xué)、四川衛(wèi)生康復(fù)職業(yè)學(xué)院從事《營(yíng)養(yǎng)與膳食》、《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生》教學(xué)工作的專家教授為學(xué)生定制合理的膳食菜譜，確保學(xué)生膳食平衡。家長(zhǎng)評(píng)餐，為了解決家長(zhǎng)們對(duì)孩子伙食問(wèn)題的擔(dān)憂，自貢市匯東實(shí)驗(yàn)學(xué)校、自貢衡川實(shí)驗(yàn)學(xué)校等學(xué)校建立常態(tài)機(jī)制，定期舉辦“學(xué)校食品安全開放日”體驗(yàn)活動(dòng)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表參觀學(xué)校食堂后廚，并和孩子們一起同桌同餐，餐后在評(píng)餐記錄上提出建議，增進(jìn)家長(zhǎng)和學(xué)校的交流。檢測(cè)保餐，指導(dǎo)1000人以上學(xué)校建成食品安全快檢室53個(gè)，共抽檢蔬菜、肉類、米面油等食品原材料16801批次，合格15751批次。對(duì)可疑蔬菜樣品，采取多次浸泡處置，再次檢測(cè)合格后可使用；對(duì)其他不合格樣品，進(jìn)行退換貨處理，有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。暢通渠道督餐，在校園大門口設(shè)置“學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)箱”，由市場(chǎng)監(jiān)管部門統(tǒng)一受理、處置、反饋師生、家長(zhǎng)、社會(huì)對(duì)校園食品安全的意見(jiàn)建議和投訴舉報(bào)，提升校園食品安全滿意度。
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