2批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：江蘇大統(tǒng)華購物中心有限公司宜興環(huán)科園分公司銷售的標(biāo)稱宜興市慈圣食品廠生產(chǎn)的鹵汁豆腐干（熟制品）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市邳州市瑪特超市銷售的標(biāo)稱徐州宏旺食品有限公司生產(chǎn)的鮮切面包檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）及防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù) 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類制品中硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）；糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。另外，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　1批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：無錫市江陰市良辰吉麥隆超市有限公司銷售的標(biāo)稱蘇州市香點園食品有限公司生產(chǎn)的奶酪味動力（烘烤類調(diào)理面包）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　3批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)不合格

 

      不合格樣品中，還有3批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)不合格。其中，常州市溧陽市金順發(fā)食品超市銷售的標(biāo)稱丹陽市丹潤酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的丹陽黃酒（清爽型）、常州市天寧區(qū)紅梅味滿食品店銷售的標(biāo)稱溧陽市天目湖黃酒有限公司生產(chǎn)的枸杞花雕酒均檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。

 

　　酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數(shù)。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗結(jié)果偏差；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)有關(guān)。

 

　　還有1批次不合格樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：淮安市盱眙潤云商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱東海縣老鄉(xiāng)好食品有限公司生產(chǎn)的麻辣花生仁（油炸類）。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
 

　　江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2020年第1期）不合格樣品信息