為嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理規(guī)定，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)和食品質(zhì)量安全管理水平，積極推進(jìn)國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，根據(jù)疫情防控要求和監(jiān)管實(shí)際，合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局近日正式啟動(dòng)了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級(jí)A級(jí)單位評(píng)定工作。
合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持日常監(jiān)管與量化分級(jí)相結(jié)合，動(dòng)態(tài)評(píng)定與年度評(píng)定相結(jié)合，全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位安全監(jiān)督量化分級(jí)管理。根據(jù)各縣（市）區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)送的809家動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定結(jié)果為笑臉、初評(píng)分?jǐn)?shù)在9.0分以上（含9.0分）且關(guān)鍵項(xiàng)符合要求的餐飲服務(wù)單位統(tǒng)計(jì)情況，市局嚴(yán)格制定評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督年度等級(jí)評(píng)定表》所列內(nèi)容組織復(fù)評(píng)工作。評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)包括餐飲單位許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗(yàn)運(yùn)輸9個(gè)大項(xiàng)，并在此基礎(chǔ)上設(shè)置58個(gè)具體標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了餐飲加工制作的各個(gè)方面。專家組現(xiàn)場(chǎng)打分，分?jǐn)?shù)在9.0以上且關(guān)鍵項(xiàng)符合要求的評(píng)定為優(yōu)秀（A級(jí)）。
截止到目前，合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局已對(duì)報(bào)送的全市29家機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂開(kāi)展了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級(jí)A級(jí)單位評(píng)定工作，在開(kāi)展評(píng)定工作的同時(shí)，保障復(fù)工復(fù)產(chǎn)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂人員就餐食品安全。從現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定結(jié)果看，絕大多數(shù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的單位食堂食品安全主體意識(shí)較強(qiáng)，能嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，符合A級(jí)單位評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。但也有一部分規(guī)模以上復(fù)工企業(yè)食堂食品安全意識(shí)淡薄，食品加工場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備不能滿足供餐需要，未實(shí)施明廚亮灶工程，食品安全管控水平較低，食品安全狀況較差。針對(duì)存在問(wèn)題的單位食堂，執(zhí)法人員一一將存在的主要風(fēng)險(xiǎn)、防范要求和改進(jìn)措施告知其負(fù)責(zé)人和食品安全管理員，指導(dǎo)其合規(guī)經(jīng)營(yíng)，改進(jìn)和提高采購(gòu)加工、清洗消毒、供餐配送等各環(huán)節(jié)控制水平，保證食品安全，切實(shí)壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。隨著餐飲服務(wù)提供者復(fù)工復(fù)業(yè)的有序推進(jìn)中，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級(jí)A級(jí)單位評(píng)定工作也在積極開(kāi)展中。
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