食品伙伴網(wǎng)訊 4月3日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第10期食品安全監(jiān)督抽檢信息，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及23大類食品1128批次，合格1111批次，不合格17批次。不合格食品涉及餐飲食品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次，蔬菜制品不合格2批次，水產(chǎn)制品不合格3批次，調(diào)味品不合格1批次，飲料不合格1批次。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，其中8批次產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為福州家樂福商業(yè)有限公司寶龍店銷售的八爪魚（冰鮮）（購進日期為2019年12月5日），龍巖大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的凍鴨胗（購進日期為2019年11月29日），氯霉素不合格；漳州市欣購超市有限公司銷售的牛肉（購進日期為2019年12月10日），克倫特羅不合格；漳州市薌城區(qū)福福旺食品商行銷售的農(nóng)家土雞（購進日期為2019年12月11日），尼卡巴嗪殘留標志物不合格；福建好多多商貿(mào)集團有限公司銷售的大烏魚（活黑魚）（購進日期為2019年12月9日），呋喃唑酮代謝物不合格；新羅區(qū)翠連活禽店銷售的鴿子肉（購進日期為2019年12月12日），金霉素不合格；廈門新華都購物廣場有限公司新陽店銷售的凍三黃雞（購進日期為2019年8月16日），多西環(huán)素（強力霉素）不合格、金霉素不合格；福鼎市家佳樂超市有限公司銷售的韭菜（購進日期為2019年12月13日），腐霉利不合格。

 

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。尼卡巴嗪主要用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點，在飼料中使用后會在動物的肌肉和組織中產(chǎn)生不同程度的殘留。呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合相當穩(wěn)定，常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況。金霉素為四環(huán)素類抗生素，為廣譜抑菌劑，廣泛應(yīng)用于畜禽和魚飼料中。多西環(huán)素（強力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出；尼卡巴嗪在雞的肌肉和皮/脂中的最高殘留限量為200μg/kg；呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出；四環(huán)素類藥物在所有食品動物中最大殘留限量肌肉100μg/kg、肝300μg/kg、腎600μg/kg。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。

 

　　不合格食用農(nóng)產(chǎn)品中，還有1批次產(chǎn)品檢出重金屬污染問題，為廈門閩籃超市有限公司杏林店銷售的來自廈門市湖里區(qū)李普蓋水產(chǎn)店的蝦菇（活）（購進日期為2019年12月14日），鎘（以Cd計）不合格。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　多批次餐飲食品、水產(chǎn)品制品檢出食品添加劑問題

 

　　抽檢信息顯示，1批次餐飲食品和2批次水產(chǎn)制品檢出食品添加劑問題，分別為三明市梅列區(qū)美食美味肉丸店銷售的油條（加工日期為2019年12月11日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；標稱寧德福進食品有限公司2019年8月1日生產(chǎn)的干魚翅，福清市佳源百貨有限公司銷售的大目魚干（購進日期為2019年11月29日），二氧化硫殘留量不合格。

 

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　二氧化硫具有護色、防腐、漂白和抗氧化等作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，二氧化硫在風干、烘干、壓干等魚類水產(chǎn)制品中不得使用。二氧化硫殘留量不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超范圍使用相關(guān)食品添加劑。長期攝入檢出二氧化硫殘留量的食品可能引起嘔吐、腹瀉、過敏等癥狀。

 

　　此外，還有1批次水產(chǎn)制品檢出重金屬污染，為福建省米蘭春天量販有限公司銷售的干海帶團（購進日期為2019年12月2日），鉛（以Pb計）不合格。

 

　　鉛是常見的重金屬污染物之一，對人體具有慢性蓄積性的危害。長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，藻類及其制品（螺旋藻及其制品除外）中鉛的最高限量值為1.0mg/kg（干重計）。鉛超標的原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工時未對原料進行嚴格驗收；也可能是生產(chǎn)加工過程中，加工設(shè)備、容器中的鉛遷移帶入。

 

　　蔬菜制品不合格2批次，分別為南安市新超前購物廣場銷售的巴西菇（購進日期為2019年12月4日），總砷（以As計）不合格；標稱上海大山合菌物科技股份有限公司（分裝）2019年8月26日生產(chǎn)的麥德龍臻選姬松茸（250克），總砷（以As計）不合格，銷售單位為錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司泉州豐澤商場。

 

　　砷分為有機砷和無機砷（統(tǒng)稱為總砷），是一種源于自然和人類活動而存在于環(huán)境中的化學(xué)元素，石頭、土壤、水和空氣中都含有微量的砷。砷能夠通過土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、魚類及海產(chǎn)品等食物中普遍存在。造成總砷超標的原因，可能是環(huán)境受到含砷廢水、廢氣和廢渣等工業(yè)廢料排放以及含砷農(nóng)藥的使用、煤的燃燒等污染，從而導(dǎo)致食用菌在生長過程中受到污染。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有調(diào)味品、飲料各不合格1批次，分別為標稱深圳市好味佳食品有限公司2019年11月15日生產(chǎn)的大廚師雞精，谷氨酸鈉不合格、呈味核苷酸二鈉不合格，銷售單位為晉安區(qū)多樂福食雜店；標稱莆田市秀嶼區(qū)樂萬家飲用水廠2019年12月16日生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風險。