近來分餐制備受關(guān)注，很多地方政府要求復(fù)工的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)時推行分餐制，并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。中國飯店協(xié)會會長韓明在近日接受新華社記者采訪時也表示：“分餐不是小事情，是進餐的重要文明方式。”
為切實推動餐飲、賓館等企業(yè)實施分餐制，4月3日，由中國飯店協(xié)會、濟南舜和酒店集團、山東省精品旅游促進會等單位起草的《餐飲業(yè)分餐制實施規(guī)范》團體標準（標準號：T/CHA002-2020），由中國飯店協(xié)會正式批準發(fā)布。
據(jù)了解，該標準適用于全國餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務(wù)的餐飲企業(yè)和集體供餐單位。家庭分餐可供參考。對于我國傳統(tǒng)用餐特點，韓明會長在接受新華社記者采訪時表示：“分餐要因地制宜、因時制宜，對于一些整雞、整魚等傳統(tǒng)菜肴可采取現(xiàn)場分餐形式，在服務(wù)人員向消費者展示完菜品后，現(xiàn)場切分。”
同時，標準中還提出“分餐自取”概念，以滿足現(xiàn)今快餐、自助餐業(yè)態(tài)。對于公勺、雙筷（進餐筷、取餐筷）、公夾、公叉等公共餐具，標準中也給出了明確要求及使用規(guī)范。
該標準的發(fā)布，也是加強餐飲業(yè)應(yīng)對公共衛(wèi)生突發(fā)事件的防御手段之一。
相關(guān)報道：關(guān)于發(fā)布《餐飲業(yè)分餐制實施指南》團體標準的公告
相關(guān)報道：關(guān)于發(fā)布《餐飲業(yè)分餐制實施指南》團體標準的公告
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
