食品伙伴網(wǎng)訊 4月15日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第8期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)325批次，涉及方便食品、肉制品、炒貨食品及堅果制品、酒類和糕點等食品，不合格樣品8批次。
4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為徐州易買得商貿(mào)有限公司銷售的標稱徐州哥噠食品有限公司生產(chǎn)的葵花子，徐州金橋超市連鎖有限公司圭山分公司銷售的標稱徐州市宏晉食品有限公司生產(chǎn)的咸酥花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市亭湖區(qū)金湖世紀華聯(lián)便倉加盟店銷售的標稱鹽都市鹽都區(qū)旭日食品廠委托阜寧縣阜城康發(fā)糕點廠生產(chǎn)的阜寧大糕（熟粉類糕點），鹽城市鹽都區(qū)郭猛鎮(zhèn)蘇果超市人民路加盟店銷售的標稱阜寧縣益林四香食品商行委托建湖縣上岡飲料食品廠生產(chǎn)的京果，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲存過程中環(huán)境條件控制不當導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。
酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為淮安經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)潤寶商業(yè)有限公司銷售的標稱阜寧縣玉帶糖果糕點廠生產(chǎn)的玉帶牌阜寧大糕，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州潤華商業(yè)有限公司銷售的標稱徐州市香萬家食品有限公司生產(chǎn)的五香花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市武進區(qū)嘉澤蕊蝶副食品店銷售的標稱南京市蘇都食品有限公司生產(chǎn)的京醬鴨爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10 CFU/g。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為無錫福美隆商業(yè)管理有限公司銷售的標稱煙臺金色葡園酒業(yè)有限公司委托煙臺嘉隆葡萄酒有限公司生產(chǎn)的嘉邑香紅葡萄酒，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，及時將相關(guān)情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 徐州哥噠食品有限公司 | 徐州市沛縣鹿樓工業(yè)園 | 徐州易買得商貿(mào)有限公司 | 徐州市銅山區(qū)北京北路19號（徐州銅山萬達廣場） | 葵花子 | 散裝稱重 | / | 2019-08-13 | 過氧化值(以脂肪計)||1.9g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 2 | 徐州市宏晉食品有限公司 | 徐州市獅南小區(qū)18#-5 | 徐州金橋超市連鎖有限公司圭山分公司 | 銅山新區(qū)圭山市場 | 咸酥花生 | 280克/袋 | 宏晉及字母圖標 | 2019-10-10 | 過氧化值(以脂肪計)||0.65g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 3 | 阜寧縣玉帶糖果糕點廠 | 阜寧縣阜城東大街條河工業(yè)區(qū) | 淮安經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)潤寶商業(yè)有限公司 | 淮安市南昌路與威海路交匯處東北角（華新紙品有限公司） | 玉帶牌阜寧大糕 | 300g/條 | 玉帶 | 2019-12-05 | 霉菌||6.1×10²CFU/g||≤150CFU/g| | 糕點 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 4 | 徐州市香萬家食品有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)張集鎮(zhèn)韓莊村 | 徐州潤華商業(yè)有限公司 | 徐州市三環(huán)東路與兵馬俑路交匯處西南角 | 五香花生 | 160克/袋 | 香萬家及字母 | 2019-08-20 | 大腸菌群||10CFU/g,20CFU/g,2.5×10²CFU/g，30CFU/g,25CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 5 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：阜寧縣阜城康發(fā)糕點廠；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：鹽都市鹽都區(qū)旭日食品廠 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：阜寧縣阜城鎮(zhèn)新橋居委會一組78號；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：鹽城市鹽都區(qū)張莊倉頭路1號 | 鹽城市亭湖區(qū)金湖世紀華聯(lián)便倉加盟店 | 鹽城市亭湖區(qū)便倉鎮(zhèn)倉中路70號(16) | 阜寧大糕（熟粉類糕點） | 散裝稱重 | 旭日昕 | 2019-11-21 | 酸價(以脂肪計)||70.0mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | / |
| 6 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：建湖縣上岡飲料食品廠；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：阜寧縣益林四香食品商行 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：建湖縣上岡鎮(zhèn)復興村；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：阜寧縣益林鎮(zhèn)陽光花園88號 | 鹽城市鹽都區(qū)郭猛鎮(zhèn)蘇果超市人民路加盟店 | 鹽城市鹽都區(qū)郭猛鎮(zhèn)向陽路24號 | 京果 | 300克/袋 | 市聚香 | 2019-11-15 | 酸價(以脂肪計)||6.9mg/g||≤5mg/g | 糕點 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | / |
| 7 | 南京市蘇都食品有限公司 | 南京市雨花臺區(qū)板橋街道柿子樹村部 | 武進區(qū)嘉澤蕊蝶副食品店 | 武進區(qū)嘉澤鎮(zhèn)觀莊村委（滆湖服務(wù)區(qū)內(nèi)） | 京醬鴨爪 | 135克/袋 | 圖形商標 | 2019-08-06 | 菌落總數(shù)||＜10CFU/g,1400000CFU/g,1700000CFU/g,1200000CFU/g,＜10CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
| 8 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：煙臺嘉隆葡萄酒有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：煙臺金色葡園酒業(yè)有限公司 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址：蓬萊市登州街道李家；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：煙臺芝罘區(qū)南大街156號 | 無錫福美隆商業(yè)管理有限公司 | 無錫市惠山區(qū)錢橋街道新鄴路36號 | 嘉邑香紅葡萄酒 | 1L/瓶 | 圖形商標 | 2019-10-27 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.244g/kg||≤0.2g/kg | 酒類 | 2020年第8期 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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