近日，中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所優(yōu)質(zhì)功能畜產(chǎn)品團隊在微量元素硒調控動(dòng)物機體健康方面取得重要研究進(jìn)展，發(fā)現缺硒通過(guò)引發(fā)肝臟氧化應激導致代謝重塑和炎癥發(fā)生，成功系統繪制了首個(gè)缺硒豬肝臟表型組圖譜，為富硒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供理論依據，為開(kāi)展硒與營(yíng)養代謝性疾病相關(guān)研究提供了新思路。相關(guān)研究成果在線(xiàn)發(fā)表于《氧化還原生物學(xué)（Redox Biology）》。
據張軍民研究員介紹，我國居民膳食硒攝入量普遍不足，富硒產(chǎn)品研發(fā)對于提高營(yíng)養健康水平具有重要意義。針對我國居民膳食微量營(yíng)養素攝入缺乏的問(wèn)題，畜產(chǎn)品供給如何實(shí)現“補短板”，已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要命題。
團隊在前期富硒豬肉產(chǎn)品研發(fā)基礎上，圍繞硒攝入失衡與代謝性疾病發(fā)生機制不清這一問(wèn)題，進(jìn)一步利用純系大白豬構建缺硒模型，通過(guò)對肝臟全表型組（全轉錄組、蛋白組、靶向能量代謝和脂質(zhì)組）研究表明：硒缺乏通過(guò)降低硒蛋白表達破壞機體谷胱甘肽系統，升高活性氧，造成氧化應激；活性氧通過(guò)激活AMPK等途徑增加糖酵解途徑，驅動(dòng)三羧酸循環(huán)由糖酵解底物偏好轉向谷氨酸代謝偏好；中心碳代謝重塑?chē)乐亟档土肆字Ｄ憠A、磷脂酰乙醇胺等細胞膜脂合成；此外，缺硒性氧化應激通過(guò)KLF15、RIG-1等多種途徑激活NF-κB通路，導致炎癥發(fā)生。
該研究得到國家自然科學(xué)基金、國家重點(diǎn)研發(fā)計劃、中國農科院科技創(chuàng )新工程等項目支持。
原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213231720301737?via%3Dihub
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