現(xiàn)將《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)夏季學(xué)校食源性疾病防控工作的通知》（市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕60號(hào)）轉(zhuǎn)發(fā)給你們，并提出如下要求，請(qǐng)一并貫徹執(zhí)行。
一、汲取教訓(xùn)，全面落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任
近期，我省有個(gè)別學(xué)校出現(xiàn)食品安全問(wèn)題導(dǎo)致學(xué)生腹瀉事件，說(shuō)明食品安全問(wèn)題應(yīng)警鐘長(zhǎng)鳴，一刻也不能放松。各地各校要從中汲取教訓(xùn)，把食品安全工作擺在更加突出的位置，加強(qiáng)學(xué)校食堂和供餐單位食品安全管理，真正落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，提高學(xué)校食品安全保障水平。
二、舉一反三，強(qiáng)化對(duì)問(wèn)題的整改和復(fù)核
各地各校要落實(shí)每日自查工作，重點(diǎn)查找食材采購(gòu)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、儲(chǔ)存保質(zhì)、清洗消毒和人員健康等方面存在的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，認(rèn)真對(duì)照近期飛行檢查通報(bào)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，查找是否有類(lèi)似問(wèn)題，及時(shí)加強(qiáng)整改，并舉一反三，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。各地要對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和隱患的學(xué)校，開(kāi)展后續(xù)跟蹤檢查，進(jìn)行整改結(jié)果的全面復(fù)查。
三、守住底線，加強(qiáng)夏季學(xué)校食源性疾病防控
各地各校要嚴(yán)防嚴(yán)守校園食品安全底線，嚴(yán)格落實(shí)食品從業(yè)人員健康檢查、每日晨檢、食品加工制作過(guò)程操作規(guī)范等制度，堅(jiān)決不用高風(fēng)險(xiǎn)食材加工制作食品供學(xué)生食用，尤其是暫停制售生食類(lèi)、冷食類(lèi)（不含水果）食品和裱花蛋糕（三明治），以及制作以生雞蛋為原料且不經(jīng)加熱處理的沙拉食品，防范發(fā)生食源性疾病聚集性事故。
四、加強(qiáng)宣傳，提高食品安全責(zé)任意識(shí)
各地各校要通過(guò)多種渠道、采取多種形式，強(qiáng)化對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《廣東省學(xué)校食堂食品安全管理檔案建立規(guī)范工作指引》等食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識(shí)的宣傳培訓(xùn)，加大對(duì)食堂從業(yè)人員和廣大師生的食品安全宣傳教育力度，進(jìn)一步提高食堂負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品安全意識(shí)，提升食品經(jīng)營(yíng)者自我管理能力和水平，確保食品安全管理制度的有效落實(shí)，努力使校園食品安全保障水平顯著提升。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 廣東省教育廳
2020年7月9日
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