各有關(guān)企業(yè)：

 

　　為做好新冠肺炎疫情防控工作，落實(shí)“人物并防”“外防輸入、內(nèi)防反彈”工作要求，請(qǐng)各食品企業(yè)按照所在地區(qū)疫情防控工作總體部署，認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任，進(jìn)一步加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称焚A存、運(yùn)輸、加工分裝等環(huán)節(jié)的疫情防控工作，保障公眾身體健康和生命安全。現(xiàn)將做好疫情防控期間進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芾碛嘘P(guān)工作提示如下：

 

　　一、嚴(yán)格落實(shí)貯存運(yùn)輸環(huán)境清潔消殺工作。食品運(yùn)輸企業(yè)在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤\(yùn)輸過(guò)程中不得擅自開(kāi)箱，每批次食品運(yùn)輸完畢后，應(yīng)當(dāng)對(duì)車(chē)輛和食品冷藏箱內(nèi)外壁實(shí)施全面消殺。如冷鏈運(yùn)輸車(chē)輛非食品專用，在運(yùn)輸食品前應(yīng)對(duì)車(chē)輛進(jìn)行一次徹底消毒。冷凍庫(kù)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在進(jìn)口冷凍（藏）食品入庫(kù)前應(yīng)對(duì)食品外包裝實(shí)施消殺處理，并定期對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清理和消毒。食品貯存和運(yùn)輸企業(yè)，應(yīng)當(dāng)確保食品的保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施有效運(yùn)行，并定期進(jìn)行清理和消毒。

 

　　二、嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法如實(shí)記錄并保存食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷(xiāo)售等信息，保證食品可追溯。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的肉類(lèi)、水產(chǎn)品及制品必須具有檢驗(yàn)檢疫合格證明，其中生豬產(chǎn)品必須具有“兩證一報(bào)告”，禽肉產(chǎn)品必須具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明。根據(jù)國(guó)務(wù)院應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制最新印發(fā)《肉類(lèi)加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南》，肉類(lèi)加工企業(yè)進(jìn)口畜禽肉類(lèi)食品還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)核酸檢測(cè)合格證明。禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水產(chǎn)品。

 

　　三、嚴(yán)格落實(shí)食品安全信息追溯管理。企業(yè)應(yīng)當(dāng)將采購(gòu)、銷(xiāo)售的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返认嚓P(guān)追溯信息，按要求上傳至本市食品安全信息追溯平臺(tái)。企業(yè)也可以從食品安全信息追溯平臺(tái)打印追溯單，隨貨同行。

 

　　四、嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制。相關(guān)企業(yè)在原料采購(gòu)、屠宰分割、貯存運(yùn)輸、產(chǎn)品交接等過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)做好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩巷L(fēng)險(xiǎn)排查，落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和設(shè)施的衛(wèi)生消毒制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、食品冷鏈管理等要求，定期定時(shí)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所開(kāi)展清潔消毒。

 

　　五、加強(qiáng)從業(yè)人員防護(hù)管理。企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)新冠肺炎防控及消毒方法的原理和操作規(guī)程，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)從業(yè)人員的個(gè)人防護(hù)，特別是手部衛(wèi)生，防止加工環(huán)境與從業(yè)人員產(chǎn)生交叉污染。落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，做好上崗前健康檢查記錄，做好異常情況應(yīng)急處置和報(bào)告。

 

　　上海市市場(chǎng)監(jiān)管局

 

　　2020年7月23日