食品伙伴網(wǎng)訊 9月24日，江蘇省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第30期食品安全抽檢信息，通報了13批次不合格食品。

 

 

　　多批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為淮安市利群時(shí)代商貿有限公司金湖店銷(xiāo)售的標稱(chēng)高唐縣好旺食品有限公司生產(chǎn)的多味小麻花（經(jīng)典原味），蘇州市姑蘇區蘇購超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)揭西縣鳳江盛歡食品廠(chǎng)生產(chǎn)的麻辣の花生，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　過(guò)氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）規定，其他熟制堅果與籽類(lèi)食品中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.50g/100g；糕點(diǎn)中的過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過(guò)氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者樣品漏氣、儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

 

 

　　多批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及宿遷市泗洪縣哲爾商貿商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)宿遷市泗洪裕康食品有限公司生產(chǎn)的一元大赤豆（冰棍），菌落總數及大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；東臺市元康純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的包裝飲用水，蘇州市旺山天然泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的旺山農莊純凈水，徐州市萬(wàn)家福飲品有限公司生產(chǎn)的阿麗亞娜飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為蘇州市吳中區城區翟勇海鮮攤銷(xiāo)售的皮皮蝦，蘇州長(cháng)申商貿有限公司銷(xiāo)售的活爬蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長(cháng)期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

 

 

　　2批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為蘇州市相城區陸慕周茂清水產(chǎn)攤銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，徐州市新沂市戚家干貨店銷(xiāo)售的雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg，在產(chǎn)蛋期禁用（蛋中不得檢出）。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次蘇州樂(lè )巢食品有限公司生產(chǎn)的金桔檸檬（復合茶飲料），茶多酚不符合食品安全國家標準規定。

 

　　針對監督抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監督管理局已責成相關(guān)市級市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規行為，依法處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會(huì )公開(kāi)。