10月19日，由國家市場(chǎng)監督管理總局指導，中國烹飪協(xié)會(huì )主辦，中國烹飪協(xié)會(huì )食品安全工作委員會(huì )承辦的“尚德守法 提升餐飲質(zhì)量”2020餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì )在北京召開(kāi)。
中國烹飪協(xié)會(huì )傅龍成會(huì )長(cháng)，國家市場(chǎng)監督管理總局食品經(jīng)營(yíng)安全監督管理司張蘭蘭處長(cháng)，北京市市場(chǎng)監督管理局餐飲處王雪蓮副處長(cháng)，中國烹飪協(xié)會(huì )食品安全工作委員會(huì )執行副主任單位、聯(lián)合利華飲食策劃中國區張海濤總裁，中國烹飪協(xié)會(huì )食品安全工作委員會(huì )副主任單位、藝康（中國）投資有限公司楊亦鳴副總裁等嘉賓及來(lái)自全國各地的餐飲業(yè)代表和媒體朋友160余人參會(huì )。會(huì )議由中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)吳穎主持。
中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)傅龍成在致辭中回顧了三年來(lái)在國家市場(chǎng)監管總局的指導下，中國烹飪協(xié)會(huì )對餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升所做的工作。他指出，通過(guò)開(kāi)展“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程”創(chuàng )建活動(dòng)，推廣示范單位的典型經(jīng)驗，能夠以點(diǎn)帶面，全面激發(fā)餐飲服務(wù)單位質(zhì)量安全自主提升，引導全行業(yè)努力實(shí)現誠信經(jīng)營(yíng)、守法經(jīng)營(yíng)、科學(xué)經(jīng)營(yíng)，形成由政府推動(dòng)為主轉變?yōu)槭袌?chǎng)自我發(fā)展、行業(yè)自我約束為主，構建由行業(yè)協(xié)會(huì )牽頭組織，相關(guān)機構和專(zhuān)家參與審核，各地方相互配合，連鎖品牌餐飲企業(yè)積極響應，社會(huì )公眾監督共建的新格局。
國家市場(chǎng)監督管理總局食品經(jīng)營(yíng)安全監督管理司張蘭蘭處長(cháng)詳細解讀了9月29日總局提出的《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》，對餐飲服務(wù)量化分級工作的創(chuàng )新開(kāi)展提出了未來(lái)的工作重點(diǎn)要求，并對中國烹飪協(xié)會(huì )在餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升方面所做的工作給予肯定。
北京市市場(chǎng)監督管理局餐飲處王雪蓮副處長(cháng)代表北京市市場(chǎng)監督管理局，對打造首都標準、提升北京市餐飲品質(zhì)的三年規劃做了具體介紹。
聯(lián)合利華飲食策劃中國區總裁張海濤分享了“后疫情時(shí)期食品安全共治 助餐飲業(yè)可持續發(fā)展”的思考。他表示，為餐飲行業(yè)搭建一個(gè)相互交流、相互學(xué)習、共同提升的工作平臺，是聯(lián)合利華飲食策劃的初心與目標。作為食品安全工作委員會(huì )執行副主任單位，聯(lián)合利華飲食策劃將始終擔負起應盡的責任，通過(guò)委員會(huì )平臺的不斷升級，擴大影響力，加強行業(yè)間交流，促進(jìn)餐飲業(yè)食品安全社會(huì )共治，幫助更多餐飲企業(yè)提升質(zhì)量安全水平。
藝康（中國）投資有限公司楊亦鳴副總裁分享了“助力餐飲行業(yè)提升質(zhì)量安全及消費者體驗”。他提到，在中國烹飪協(xié)會(huì )領(lǐng)導下全程參與了餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位審核工作。未來(lái)，將通過(guò)更多的實(shí)踐分享、更好的市場(chǎng)教育和更智能的協(xié)作創(chuàng )新支持中國餐飲行業(yè)，提升消費者體驗。
會(huì )上，金拱門(mén)（中國）有限公司、江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司、陳鵬鵬餐飲（廣東）有限公司、北京同和居飯店有限責任公司分享了他們克服新冠肺炎疫情影響，創(chuàng )建2020年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位的經(jīng)驗。
最后，傅龍成會(huì )長(cháng)帶領(lǐng)50家餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位、攜手聯(lián)合利華飲食策劃、藝康（中國）發(fā)表聯(lián)合宣言：尚德守法，共擔食安；文明餐飲，拒烹野味；公筷公勺，禁止浪費；社會(huì )共治，品質(zhì)提升；健康消費，持續發(fā)展。相信在全社會(huì )的共同努力下，中國餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平會(huì )更上一層樓！
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